Receta de Ensalada De Calabaza Butternut Asada Con Burrata
Ensalada De Calabaza Butternut Asada Con Burrata Esta hermosa ensalada de calabaza moscada con cremoso queso burrata y rúcula picante es perfecta para el entretenimiento de otoño. Para obtener el mejor sabor y textura, retire la burrata del refrigerador aproximadamente una hora antes de usarla y ensamble la ensalada mientras la calabaza aún está caliente después de asarla para que el queso se derrita un poco. Siéntase libre de usar calabaza moscada precortada para hacer esta receta más fácil. Si puede encontrar granadas, los arilos agregan un toque brillante de color y sabor a esta saludable ensalada, pero es igual de buena, y casi tan impresionante, sin ellos.
Ingredients
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- ¼ de cucharadita de sal, dividida
- 4 tazas de calabaza moscada en cubos
- 1 cucharada de chalota picada
- 1 cucharada de melaza de granada (ver Consejos)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 6 tazas de rúcula tierna ligeramente empaquetada
- 1 bola de burrata (3 3/4 onzas), rebanada
- ¼ taza de nueces picadas tostadas
- ¼ taza de semillas de granada (ver Consejos) (Opcional)
Instructions
Paso 1.- Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2.- Combine 1 cucharada de aceite, comino, paprika, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón mediano. Agrega la calabaza; revuelva para cubrir. Extienda sobre una bandeja para hornear con borde grande y ase, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, bata la chalota, la melaza, el vinagre, el tomillo y las 2 cucharadas de aceite restantes, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón pequeño.
Paso 4.- Cuando la calabaza haya terminado de asarse, mezcle la rúcula con 2 cucharadas de vinagreta. Transferir a un plato de servir. Esparza la calabaza sobre la rúcula y cubra con rebanadas de burrata. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aderezo y espolvoree con nueces y semillas de granada (si las usa).
Notes
Consejos Consejos: La melaza de granada tiene un sabor brillante y ácido. (No lo confunda con el jarabe de granadina, que contiene poco o nada de jugo de granada). Encuéntrelo en los mercados del Medio Oriente y en algunos supermercados grandes cerca del vinagre o la melaza. Para hacer uno propio: cocine a fuego lento 4 tazas de jugo de granada, sin tapar, en una cacerola mediana no reactiva a fuego medio hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, de 45 a 50 minutos. (No permita que el jarabe se reduzca demasiado o se oscurecerá y se volverá muy pegajoso). Rinde aproximadamente 1/2 taza. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Para sembrar una granada, llene un recipiente grande con agua. Corte ligeramente la fruta en cuartos desde la corona hasta el extremo del tallo, cortando la piel pero no el interior de la fruta. Sostenga la fruta bajo el agua, sepárela y use sus manos para separar suavemente las semillas regordetas (arilos) de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en un colador. Enjuague y seque. Las semillas se pueden congelar hasta por 3 meses.
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Calabaza Butternut Asada Con Burrata
Intercambios:- 3 grasas, 1 almidón, 1/2 proteína alta en grasas, 1/2 vegetal
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas
Por porción:- 297 calorías; proteína 8,5 g; hidratos de carbono 22,1 g; fibra dietética 4,3 g; azúcares 6g; grasa 22,5 g; grasa saturada 5,8 g; colesterol 19 mg; vitamina a iu 16240.2IU; vitamina c 35,1 mg; folato 80,9 mcg; calcio 285,5 mg; hierro 2,4 mg; magnesio 80,5 mg; potasio 696 mg; sodio 392,3 mg; tiamina 0,2 mg.
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