Receta de Ensalada De Calabaza Butternut Asada
Ensalada De Calabaza Butternut Asada La calabaza moscada es un cultivo abundante en la temporada intermedia en Stage 22, la granja del condado de Greenville, Carolina del Sur, operada por Craig Weiner, que cultiva para el Hotel Domestique del área de Greenville. En su Restaurante 17, el chef Haydn Shaak adorna el plato con pepitas de las calabazas de la granja y cualquier hierba fresca que Weiner tenga en abundancia.
Ingredients
- 1 calabaza moscada mediana (alrededor de 2 1/2 libras), cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más 1 cucharadita, cantidad dividida
- ½ cucharadita de sal más una pizca, cantidad dividida
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- ⅓ taza de pepitas
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de pimentón
- cucharadas de miel, preferiblemente de flores silvestres
- 2 cucharadas de chiles calabreses picados
- ½ taza de guindas secas
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como menta, albahaca, perejil y/o cebollín
Instructions
Paso 1.- Precaliente el horno a 375°F. Anuncio
Paso 2.- Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Cepille con 1 cucharada de aceite y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Ase hasta que estén tiernos, de 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar por completo, unos 30 minutos. Pela la calabaza y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Paso 3.- Mientras tanto, revuelve las pepitas con 1 cucharadita de aceite, ajo en polvo, pimentón y una pizca de sal. Extienda uniformemente en una bandeja para hornear con borde. Asar durante 5 minutos. Transfiera a un tazón pequeño para que se enfríe.
Paso 4.- Bate la miel, los chiles y las 2 cucharadas de aceite restantes en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agregue la calabaza y el 1/4 de cucharadita de sal restante y mezcle para combinar. Sirva la calabaza cubierta con las pepitas, las cerezas secas y las hierbas.
Notes
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Calabaza Butternut Asada
Tamaño de la porción:- 2/3 taza
Por porción:- 267 calorías; proteína 5g; carbohidratos 37g; fibra dietética 4g; azúcares 18g; azúcar añadido 11 g; grasa 12g; grasa saturada 2g; sodio 273 mg; potasio 639 mg.
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