Receta de Ensalada De Champiñones Oreja De Madera
Ensalada De Champiñones Oreja De Madera El sabor suave de las setas de oreja de madera deliciosamente suaves (pero sorprendentemente crujientes) es un lienzo perfecto para la marinada avinagrada en esta ensalada saludable. Esta receta usa espigas de madera seca, así que asegúrate de remojarlas durante la noche del día anterior.
INGREDIENTES
- 2 tazas de champiñones de oreja de madera secos (alrededor de 2 1/2 onzas)
- 1 cucharada de aceite de chile
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de chile y frijoles o sambal oelek (ver Consejo)
- 1 ½ cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 1 ½ cucharadas de salsa de soja espesa o salsa de soja oscura (ver Consejo)
- 2 cucharaditas de vinagre negro (ver Consejo)
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Remoje los champiñones en 8 tazas de agua durante la noche. Anuncio
Paso 2.- Cuando esté listo para preparar la ensalada, ponga a hervir agua en una olla grande. Coloca un recipiente grande con agua helada cerca de la estufa. Escurra los champiñones y córtelos en trozos de 3 pulgadas. Agregue al agua hirviendo y cocine por 5 minutos. Transfiera con una cuchara ranurada al agua helada. Escurrir y secar los champiñones.
Paso 3.- Caliente el aceite de chile, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio hasta que empiece a chisporrotear, unos 30 segundos. Agregue la salsa de chile y frijoles (o sambal oelek) y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 15 segundos. Retire del fuego y mezcle con salsa de soya reducida en sodio, salsa de soya espesa (u oscura), vinagre negro y azúcar.
Paso 4.- Transfiere la salsa a un tazón grande. Agregue los champiñones y el cilantro y revuelva para cubrir.
NOTAS
Consejos Consejos: La salsa de chile y frijol es un condimento picante y salado elaborado con chiles, habas fermentadas, soya, arroz o trigo y especias. Se usa mucho en la cocina de Sichuan. Sambal oelek, una mezcla de chiles, azúcar moreno y sal, es un sustituto razonable. La salsa de soya oscura (a veces llamada salsa de soya negra) es más espesa que la salsa de soya normal, con un toque de dulzura. La salsa de soya espesa es similar, pero obtiene una textura más pegajosa y su dulzura de la melaza. En un apuro, combine partes iguales de salsa de soya regular y melaza como alternativa para cualquiera. El vinagre negro (chingkiang) tiene un rico sabor ahumado. Los vinagres balsámicos o de jerez se pueden usar como un intercambio. Para preparar con anticipación: refrigere por hasta 2 días.
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Champiñones Oreja De Madera
Intercambios:- 1 grasa, 1/2 verdura
Tamaño de la porción:- 1/2 taza
Por porción:- 58 calorías; proteína 0,7 g; carbohidratos 6,1 g; fibra dietética 1,4 g; azúcares 2,7 g; grasa 3,1 g; grasa saturada 0,4 g; vitamina a iu 90 UI; vitamina c 0,5 mg; folato 0,9 mcg; calcio 51,3 mg; hierro 0,5 mg; magnesio 2,1 mg; potasio 18,8 mg; sodio 282,6 mg.
