Receta de Ensalada De Col Rizada Y Aguacate Con Arándanos Y Edamame
Ensalada De Col Rizada Y Aguacate Con Arándanos Y Edamame Rebosante de productos ricos en nutrientes, esta ensalada inspirada en California es una forma deliciosa y satisfactoria de obtener vitaminas. Nos encanta la combinación única de arándanos, edamame y queso de cabra.
INGREDIENTES
- 6 tazas de col rizada sin tallo y picada en trozos grandes
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de tomates cherry amarillos partidos por la mitad
- 1 taza de edamame cocido sin cáscara
- ¼ taza de almendras rebanadas, tostadas (ver Consejo)
- ½ taza de queso de cabra desmenuzado (2 onzas)
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de cebollín picado
- ½ cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque la col rizada en un tazón grande y, con las manos, masajee para suavizar las hojas. Agregue aguacate, arándanos, tomates, edamame, almendras y queso de cabra. Anuncio
Paso 2.- Combine el aceite, el jugo de limón, las cebolletas, la miel, la mostaza y la sal en un tazón pequeño o en un frasco con tapa hermética. Batir o agitar bien.
Paso 3.- Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y revuelva para combinar.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: Lave, quite el tallo y pique la col rizada, cocine edamame, tueste las almendras y prepare vinagreta (Paso 2) hasta 1 día antes y refrigere. Consejo: para tostar nueces en rodajas (o picadas), colóquelas en una sartén seca pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, de 2 a 4 minutos.
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Col Rizada Y Aguacate Con Arándanos Y Edamame
Tamaño de la porción:- 2 tazas
Por porción:- 368 calorías; proteína 10g; carbohidratos 21g; fibra dietética 8g; azúcares 9g; grasa 29g; grasa saturada 5g; colesterol 10 mg; potasio 692 mg; sodio 674 mg.
