Ensalada De Coliflor, Calabaza Y Arándanos Asados

Ensalada De Coliflor, Calabaza Y Arándanos Asados
Receta de Ensalada De Coliflor, Calabaza Y Arándanos Asados

Ensalada De Coliflor, Calabaza Y Arándanos Asados Sirve esta saludable ensalada como plato principal o como entrada para una comida especial. Para acelerar la preparación, busque calabaza moscada precortada en el área refrigerada de la sección de productos agrícolas de su supermercado.

Ensalada De Coliflor, Calabaza Y Arándanos Asados

Ensalada De Coliflor, Calabaza Y Arándanos Asados

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Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 502 calories 35.7 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 5 tazas de floretes de coliflor (alrededor de 1 1/4 libras)
  • 5 tazas de calabaza moscada en cubos (alrededor de 1 1/4 libras)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ¾ cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
  • 1 taza de arándanos, descongelados si están congelados
  • 4 huevos grandes
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de chalota picada
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, rallado
  • 8 tazas de escarola rota
  • ⅓ taza de pecanas picadas tostadas
  • ¼ taza de queso azul desmenuzado

Instructions

Paso 1.- Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con borde con aceite en aerosol. Anuncio

Paso 2.- Mezcle la coliflor y la calabaza con 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón grande. Organizar en una sola capa en la bandeja para hornear preparada. Ase, revolviendo una o dos veces, hasta que estén casi tiernos, de 18 a 22 minutos. Agrega los arándanos y asa hasta que empiecen a reventar, unos 5 minutos más.

Paso 3.- Mientras tanto, coloca los huevos en una cacerola mediana y cubre con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 5 minutos para yemas medianamente blandas o 6 minutos para medianamente firmes. Escurrir y cubrir con agua helada. Cuando esté frío, pélelo y córtelo por la mitad.

Paso 4.- Bata el vinagre, la chalota, la mostaza y el ajo con las 5 cucharadas de aceite restantes y 1/2 cucharadita de sal y pimienta en el recipiente.

Paso 5.- Rocíe 1/3 taza del aderezo sobre las verduras asadas y revuelva suavemente hasta que se cubran uniformemente. Agrega la escarola al tazón y revuelve para cubrir con el aderezo; agregue las verduras asadas y revuelva para combinar. Sirva la ensalada cubierta con los huevos, las nueces y el queso azul.

Notes

Información Nutricional De La Receta Ensalada De Coliflor, Calabaza Y Arándanos Asados

Intercambios:- 1 1/2 almidón, 2 vegetales, 1 proteína mediana en grasas, 5 1/2 grasas

Tamaño de la porción:- 3 tazas

Por porción:- 502 calorías; proteína 14,8 g; carbohidratos 36,6 g; fibra dietética 11,3 g; azúcares 8,7 g; grasa 35,7 g; grasa saturada 6,9 g; colesterol 192,3 mg; vitamina a iu 21123,8 UI; vitamina c 111,9 mg; folato 296,1 mcg; calcio 251,7 mg; hierro 3,9 mg; magnesio 117 mg; potasio 1503,3 mg; sodio 699,2 mg.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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Mireya Ruiz
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Mireya Ruiz
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Taili Sanchez
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Esther Flores
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Ramiro Sansores
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Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Mauricio Martinez
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Sofia Chavez
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Marisela Delgado palma
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