Receta de Ensalada De Hojas De Té
Ensalada De Hojas De Té Tradicionalmente, la estrella de esta famosa ensalada birmana, el laphet, se elabora fermentando hojas de té recién recolectadas durante varios meses bajo tierra. Si bien el laphet está comenzando a importarse, todavía es difícil de encontrar. Esta versión, que utiliza té verde fácilmente disponible, ofrece una alternativa rápida. Mezcle la ensalada en la mesa para que todos puedan apreciar la diversidad de ingredientes, desde crujientes hasta salados, que la hacen tan especial.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de hojas sueltas de té verde, como sencha o Dragonwell
- 2 tazas de agua muy caliente (alrededor de 190 grados F)
- 1 diente de ajo, picado grueso
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de ajo frito (ver Consejos) o aceite de canola
- 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
- 4 tazas de repollo verde rallado
- 1 ½ tazas de tomates cherry picados en trozos grandes
- ½ chile jalapeño o serrano, sin semillas y picado
- ¼ taza de ajo frito (ver Consejos)
- ¼ taza de maní tostado picado grueso
- ¼ taza de guisantes amarillos fritos (ver Consejos)
- 1 cucharada de aceite de ajo frito (ver Consejos) o aceite de canola
- 1 cucharada de jugo de lima
- cucharaditas de salsa de pescado (ver Consejos)
- ½ taza de cilantro fresco picado grueso
- 2 cucharadas de camarones secos en polvo (opcional; ver Consejos)
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para preparar el aderezo: Remoja las hojas de té en agua caliente durante 3 minutos. Escurra y presione el exceso de agua de las hojas de té (puede beber el té). Dejar enfriar a temperatura ambiente. Anuncio
Paso 2.- Combine las hojas de té, el ajo fresco y la sal en un mini procesador de alimentos; pulso para combinar. Con el motor en marcha, rocíe 3 cucharadas de aceite y vinagre.
Paso 3.- Para armar la ensalada: Haga una cama de repollo en un plato para servir redondo con borde o en un tazón poco profundo. Vierta el aderezo en el centro. Coloque montones de tomates, jalapeño (o serrano), ajo frito, maní y guisantes alrededor del aderezo. Rocíe aceite, jugo de lima y salsa de pescado por encima y espolvoree con cilantro, camarones en polvo (si se usa) y pimiento rojo triturado. Mezcle junto a la mesa con 2 tenedores.
NOTAS
Consejos Consejos: Para preparar ajo frito y aceite de ajo frito: Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente resistente al calor. Caliente 1/3 taza de aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y agregue 1/4 taza de ajo rebanado; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Vierta el ajo y el aceite a través del colador. Transfiera el ajo a un plato forrado con toallas de papel. Reserve el aceite para usar en ensaladas. Guarde el ajo frito herméticamente en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 mes; refrigere el aceite hasta por 2 meses. Para preparar arvejas amarillas partidas fritas: Remoje 1/3 taza de arvejas amarillas partidas en agua durante al menos 4 horas o hasta 12 horas. Escurrir y secar. Coloque un colador de malla fina sobre un recipiente resistente al calor. Caliente 3/4 taza de aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los guisantes partidos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a adquirir un color mostaza intenso, de 4 a 6 minutos. Vierta los guisantes partidos y el aceite a través del colador (deseche el aceite). Transfiera los guisantes partidos a un plato forrado con toallas de papel. Guarde herméticamente a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Hecha de pescado salado fermentado, la salsa de pescado es un condimento picante y original que se encuentra con otros ingredientes asiáticos en el supermercado. Thai Kitchen es una marca ampliamente disponible que tiene menos sodio. Para preparar Polvo de Camarones Secos: Ponga 2 cucharadas. camarones secos en un molinillo de café reservado para moler especias. Pulso hasta convertirlo en un polvo esponjoso. Guarde herméticamente a temperatura ambiente hasta por 3 días o congele hasta por 6 meses.
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Hojas De Té
Intercambios:- 1 1/2 verdura, 1/2 fécula, 1/2 carne magra, 2 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas
Por porción:- 180 calorías; proteína 5,1 g; carbohidratos 13,6 g; fibra dietética 4,5 g; azúcares 2,7 g; grasa 12,6 g; grasa saturada 1,2 g; vitamina a iu 433,8 UI; vitamina c 29,1 mg; folato 27,6 mcg; calcio 39,7 mg; hierro 0,9 mg; magnesio 29,4 mg; potasio 333,3 mg; sodio 341,4 mg.
