Receta de Ensalada De Kale Con Tofu Especiado Y Garbanzos
Ensalada De Kale Con Tofu Especiado Y Garbanzos Para rematar esta sabrosa receta de ensalada de col rizada cruda, mezclamos tofu y garbanzos cortados en cubitos con una sabrosa mezcla de especias de inspiración marroquí antes de asarlos. El horno caliente hace que el exterior del tofu quede crujiente y el interior agradablemente masticable.
INGREDIENTES
- 3 ½ cucharaditas de pimentón
- 3 ½ cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- ¾ cucharadita de sal
- 5 cucharadas de jugo de limón, dividido
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 paquete de 14 onzas de tofu empacado en agua extra firme, escurrido
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados
- 14 tazas de col rizada rota (de 1 manojo grande) o col rizada tierna
- 1 pimiento amarillo o naranja mediano, cortado en tiras de 2 pulgadas
- 1/2 pepino inglés, cortado a la mitad y en rodajas
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno; precaliente a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Combine el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la pimienta y la sal en un tazón grande. Mida 2 1/2 cucharaditas y reserve. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de aceite a la mezcla de especias restante. Corte el tofu en cubos de 3/4 de pulgada y séquelo. Agregue el tofu y los garbanzos a la mezcla de especias en el tazón grande y revuelva para combinar; deja reposar por 10 minutos.
Paso 3.- Distribuya el tofu y los garbanzos en la bandeja para hornear preparada en una sola capa. Ase en la rejilla inferior, revolviendo una vez a la mitad, hasta que estén doradas, unos 20 minutos en total.
Paso 4.- Mientras tanto, devuelva las 2 1/2 cucharaditas de mezcla de especias reservadas al tazón grande y mezcle las 3 cucharadas restantes de jugo de limón y aceite. Agregue la col rizada y, con las manos limpias, masajee las verduras hasta que su volumen se reduzca a casi la mitad, de 1 a 2 minutos. Agregue el pimiento y el pepino y revuelva para combinar.
Paso 5.- Sirva la ensalada cubierta con tofu asado y garbanzos.
NOTAS
Sugerencias Sugerencia anticipada: cubra y refrigere el tofu y los garbanzos asados hasta por 2 días. Fácil limpieza: Las recetas que requieren aceite en aerosol pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja para hornear con un aspecto fresco, cúbrala con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el aerosol para cocinar.
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Kale Con Tofu Especiado Y Garbanzos
Intercambios:- 1 almidón, 5 vegetales, 2 carnes magras, 3 grasas
Tamaño de la porción:- 2 1/4 tazas de ensalada y 3/4 taza de mezcla de tofu
Por porción:- 355 calorías; proteína 16g; carbohidratos 32,6 g; fibra dietética 8,5 g; azúcares 4,1 g; grasa 20,3 g; grasa saturada 3g; vitamina a iu 6722,6 UI; vitamina c 133,7 mg; folato 167,8 mcg; calcio 340,9 mg; hierro 4,8 mg; magnesio 102,6 mg; potasio 780,8 mg; sodio 630,9 mg; tiamina 0,2 mg.
