Receta de Ensalada De Lentejas Al Limón Con Salmón
Ensalada De Lentejas Al Limón Con Salmón El salmón y las lentejas son una combinación familiar en la cocina bistró francesa; aquí se combinan en una ensalada rápida y fácil. Para obtener la mejor presentación, desmenuce el salmón con un tenedor y luego mézclelo suavemente con la ensalada para mantenerla en trozos, no en pedacitos.
INGREDIENTES
- ⅓ taza de jugo de limón
- ⅓ taza de eneldo fresco picado
- cucharaditas de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 taza de pepino sin semillas cortado en cubitos
- ½ taza de cebolla morada finamente picada
- 2 latas de 15 onzas de lentejas, enjuagadas, o 3 tazas de lentejas marrones o verdes cocidas (ver Consejo)
- 2 latas de 7 onzas de salmón, escurrido y desmenuzado, o 1 1/2 tazas de salmón cocido desmenuzado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Batir el jugo de limón, el eneldo, la mostaza, la sal y la pimienta en un tazón grande. Batir gradualmente en aceite. Agrega el pimiento, el pepino, la cebolla, las lentejas y el salmón; revuelva para cubrir. Anuncio
NOTAS
Sugerencias Sugerencia anticipada: cubra y refrigere hasta por 8 horas. Consejo: Para cocer las lentejas: Colocar en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos, unos 20 minutos para las lentejas verdes y 30 minutos para las doradas. Escurra y enjuague con agua fría.
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Lentejas Al Limón Con Salmón
Intercambios:- 1 almidón, 1/2 verdura, 3 carne magra, 2 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 taza
Por porción:- 355 calorías; proteína 24g; hidratos de carbono 24,4 g; fibra dietética 8,6 g; azúcares 3,8 g; grasa 18,1 g; grasa saturada 3g; colesterol 31,2 mg; vitamina a iu 811,6 UI; vitamina c 34 mg; folato 202,6 mcg; calcio 197,8 mg; hierro 4,3 mg; magnesio 63,4 mg; potasio 741,5 mg; sodio 194,2 mg; tiamina 0,2 mg.