Receta de Ensalada De Mariscos Con Vinagreta De Cítricos
Ensalada De Mariscos Con Vinagreta De Cítricos El cangrejo y las vieiras se combinan con aguacates cremosos y un aderezo de naranja puntiaguda para una ensalada ligera, veraniega y muy rápida. La receta se puede duplicar o triplicar fácilmente.
INGREDIENTES
- 4 vieiras medianamente secas (ver nota de ingredientes), cortadas en cuartos (alrededor de 3 onzas), sin el músculo duro
- 1 pomelo pequeño, preferiblemente rojo rubí
- 1 chalote pequeño, picado
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 onzas de carne de cangrejo en trozos
- 1 lechuga romana de cabeza pequeña, rallada (alrededor de 3 tazas)
- 6 tomates cherry, cortados a la mitad (ver Consejo)
- 1 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Ponga a hervir una cacerola pequeña con agua. Agregue las vieiras y cocine hasta que estén firmes, opacas y apenas cocidas, aproximadamente 1 minuto. Escurrir y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe. Anuncio
Paso 2.- Rebane 1/4 de pulgada de la parte inferior y superior de la toronja; colóquelo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo de cocina afilado, retire la piel y la médula. Sostenga la fruta sobre un tazón mediano y corte entre las membranas para liberar secciones individuales de toronja en el tazón, recolectando también el jugo. Deseche las membranas, la médula, la cáscara y las semillas. Transfiera solo las secciones de toronja a un tazón para servir.
Paso 3.- Batir la chalota, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en el recipiente con el jugo de toronja. Batir el aceite en un chorro lento y constante. Agregue las vieiras y el cangrejo al aderezo; revuelva bien para cubrir.
Paso 4.- Agregue lechuga, tomates y aguacate al tazón con la toronja; mezcle para combinar. Agrega los mariscos y el aderezo; mezcle suavemente.
NOTAS
Consejos Nota sobre los ingredientes: asegúrese de solicitar vieiras "secas" (es decir, no tratadas con tripolifosfato de sodio o STP) en su pescadería. Las vieiras que se han sometido a un baño químico no solo quedan blandas y menos sabrosas, sino que no se doran correctamente. Sugerencia - Comprar para 2: ¿Qué pasa si solo quiere seis tomates cherry, no un recipiente completo? Compre la barra de ensaladas en su supermercado local. El producto puede costar un poco más, pero tiene la garantía de no desperdiciar nada, ya que comprará justo lo que necesita.
Información Nutricional De La Receta Ensalada De Mariscos Con Vinagreta De Cítricos
Intercambios:- 2 vegetales, 1 fruta, 4 carnes magras, 2 grasas (mono)
Tamaño de la porción:- 3 tazas
Por porción:- 420 calorías; proteína 27,8 g; hidratos de carbono 22,7 g; fibra dietética 5,8 g; azúcares 9,4 g; grasa 26,9 g; grasa saturada 3,3 g; colesterol 70,2 mg; vitamina a iu 7584,5 UI; vitamina c 50,8 mg; folato 122,9 mcg; calcio 107,1 mg; hierro 2,5 mg; magnesio 34,9 mg; potasio 900,1 mg; sodio 663,9 mg; tiamina 0,1 mg.
