Receta de Ensalada Detox Saludable
Ensalada Detox Saludable Sáltate la limpieza y come esto en su lugar. Repleto de verduras, aguacate y semillas, esta saludable receta de ensalada está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes. Todo se puede preparar con anticipación excepto el aguacate. Si le encantan las remolachas, triture una cruda y agréguela a la ensalada para darle más color, crujido y sabor. Extraído de The Dinner Plan de Kathy Brennan y Caroline Campion, publicado por ABRAMS © 2017.
INGREDIENTES
- tazas (345 g) de calabaza moscada pelada en cubos de 3/4 de pulgada (2 cm) (de una calabaza de aproximadamente 1 1/4 libras/570 g) o calabaza empaquetada precortada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita colmada de cúrcuma
- ¼ de cucharadita de comino
- Sal y pimienta para probar
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de semilla de uva o vegetal
- ¼ de taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 chalota, picada
- 1 manojo de col rizada (alrededor de 340 g/3/4 de libra), sin tallos ni costillas centrales y con las hojas cortadas transversalmente en tiras
- 1 pinta (300 g) de coles de Bruselas, cortadas transversalmente en rodajas
- Un puñado (alrededor de 1 onza) de semillas de calabaza tostadas (pepitas) o semillas de girasol
- 1 aguacate, sin hueso, pelado y cortado en cubitos
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C), con una rejilla en la posición media. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear de 46 x 33 cm (18 x 13 pulgadas) y espolvoree con el aceite de oliva, la cúrcuma y el comino y sazone con sal y pimienta. Usando sus manos, combine bien, luego extienda la calabaza por la sartén. Anuncio
Paso 2.- Ase hasta que estén ligeramente doradas por debajo, aproximadamente 15 minutos, luego raspe debajo de las piezas con una espátula de metal inclinada hacia el fondo de la sartén y revuélvalas, esparciéndolas nuevamente. Si los pedazos se pegan a la sartén, resiste la tentación de forzarlos hacia arriba; es probable que termines con una sartén llena de calabaza destrozada; en su lugar, simplemente cocínelos durante otros 5 minutos más o menos, luego intente nuevamente. Después de revolver la calabaza, cocine hasta que esté tierna con los bordes ligeramente caramelizados, unos 10 minutos más. Dejar enfriar unos minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el aceite de semilla de uva, el vinagre, el yogur, el jarabe de arce y los chalotes, luego sazone con sal y pimienta. (O, en un frasco con tapa, combine los ingredientes, cubra y luego agite vigorosamente). Verifique los condimentos. Sumerja rápidamente un trozo de col rizada en el aderezo, sacuda el exceso y vuelva a comprobar los condimentos.
Paso 4.- En un tazón grande, combine la col rizada, las coles de Bruselas, la calabaza asada y las semillas de calabaza. Rocíe la ensalada con suficiente aderezo para cubrir ligeramente, luego revuelva para combinar. (Guarde cualquier aderezo adicional para otro uso). Verifique los condimentos. Agregue el aguacate y revuelva suavemente nuevamente.
NOTAS
Sugerencias Sugerencia para preparar con anticipación: mantenga la ensalada y el aderezo sin aderezo, tapados, en el refrigerador hasta por 3 días. Sugerencia: para servir escalonadas: la ensalada puede reposar, desnuda y tapada, hasta 2 horas a temperatura ambiente. Mezcle con el aderezo y el aguacate, que debe cortarse justo antes de servir, según sea necesario. Foto: Caroline Campion
Información Nutricional De La Receta Ensalada Detox Saludable
Intercambios:- 5 1/2 grasas, 2 1/2 vegetales, 1/2 otros carbohidratos, 1/2 almidón
Tamaño de la porción:- 1/4 receta
Por porción:- 377 calorías; proteína 9g; hidratos de carbono 25,4 g; fibra dietética 7,8 g; azúcares 8,3 g; grasa 28,3 g; grasa saturada 3,9 g; colesterol 0,3 mg; vitamina a iu 16680.6IU; vitamina c 146,9 mg; folato 146,7 mcg; calcio 179,7 mg; hierro 3,4 mg; magnesio 101,7 mg; potasio 1079 mg; sodio 123,8 mg; tiamina 0,3 mg; azúcar añadido 3g.
