Receta de Ensalada Nicoise De Salmón Ahumado
Ensalada Nicoise De Salmón Ahumado Este giro en una clásica ensalada Niçoise usa salmón ahumado en lugar de atún y agrega vegetales adicionales en lugar de huevos duros y aceitunas. Encantador servido como brunch no tradicional, almuerzo especial de fin de semana o cena ligera.
INGREDIENTES
- ½ pepino pequeño, cortado a la mitad, sin semillas y en rodajas finas
- 12 tomates cherry o uva pequeños, cortados por la mitad
- 4 onzas de salmón ahumado, cortado en trozos de 2 pulgadas
- onzas de papas rojas pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad
- 6 onzas de judías verdes, preferiblemente judías verdes delgadas, cortadas y cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de eneldo seco
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 6 tazas de ensalada de verduras mixtas
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque un recipiente grande con agua helada al lado de la estufa. Pon a hervir 1 pulgada de agua en una cacerola grande. Coloque las papas en una canasta de vapor sobre el agua hirviendo, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernas cuando las perfore con un tenedor, de 10 a 15 minutos. Transfiera las papas con una cuchara ranurada al agua helada. Agregue las judías verdes a la vaporera, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernas pero crujientes, de 4 a 5 minutos. Transfiera las judías verdes con una cuchara ranurada al agua helada. Transfiera las papas y los frijoles a una bandeja para hornear forrada con una toalla para que se escurran. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, bata la mayonesa, el vinagre, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, la mostaza, el eneldo y la pimienta en un tazón grande. Agregue las papas y las judías verdes, las verduras para ensalada, el pepino y los tomates; revuelva suavemente para cubrir.
Paso 3.- Divida la ensalada y el salmón ahumado en 2 platos.
NOTAS
Sugerencias Sugerencia anticipada: Guarde las papas y los frijoles (Paso 1) en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Información Nutricional De La Receta Ensalada Nicoise De Salmón Ahumado
Intercambios:- 1 almidón, 3 vegetales, 1 1/2 carne magra
Por porción:- 271 calorías; proteína 17,4 g; carbohidratos 39,4 g; fibra dietética 7,4 g; azúcares 6,4 g; grasa 5,9 g; grasa saturada 1,1 g; colesterol 16,8 mg; vitamina a iu 3897,5 UI; vitamina c 62,6 mg; folato 147,4 mcg; calcio 118,6 mg; hierro 3,8 mg; magnesio 65,7 mg; potasio 845,9 mg; sodio 598,5 mg; tiamina 0,2 mg.