Receta de Ensalada Rápida De Lentejas Y Salmón
Ensalada Rápida De Lentejas Y Salmón En esta económica receta de salmón, el salmón enlatado cubre lentejas, zanahorias y apio, ingredientes que probablemente ya tenga a mano. Las lentejas ricas en fibra vienen en una variedad de colores y, por lo general, se cocinan más rápido que los frijoles secos, por lo que son una excelente opción para una cena rápida entre semana.
INGREDIENTES
- ¾ taza de lentejas marrones
- ½ taza de cebolla roja picada más 1/4 taza en rodajas finas, cantidad dividida
- 2 dientes de ajo, picados
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ¾ cucharadita de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 lata de 15 onzas de salmón, escurrido
- 1 taza de tiras de zanahoria
- 1 taza de apio en rodajas
- 4 rodajas de limón para servir
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Ponga a hervir una cacerola mediana con agua. Agregue las lentejas y la cebolla picada, reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, de 11 a 13 minutos. Escurrir bien. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, triture el ajo y la sal hasta formar una pasta con el filo de un cuchillo de chef (o un tenedor). Transfiera a un tazón mediano y mezcle con aceite, vinagre, tomillo y pimienta.
Paso 3.- Retire la piel y/o las espinas del salmón; Desmenuce el salmón en un tazón grande. Agrega la cebolla rebanada, la zanahoria y 3 cucharadas del aderezo; revuelva suavemente para cubrir. Agrega el apio y las lentejas al aderezo restante; revuelva suavemente para combinar. Divida las lentejas en 4 tazones, cubra con la ensalada de salmón y sirva con rodajas de limón.
Información Nutricional De La Receta Ensalada Rápida De Lentejas Y Salmón
Intercambios:- 1 fécula, 1/2 verdura, 2 1/2 carne magra, 3 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas
Por porción:- 341 calorías; proteína 25,7 g; hidratos de carbono 25,3 g; fibra dietética 9,4 g; azúcares 3,6 g; grasa 15,1 g; grasa saturada 2g; colesterol 24,2 mg; vitamina a iu 2202.1IU; vitamina c 5 mg; folato 203,7 mcg; calcio 65 mg; hierro 5,2 mg; magnesio 66,9 mg; potasio 528,7 mg; sodio 722,9 mg; tiamina 0,2 mg.
