Receta de Espárragos En Escabeche
Espárragos En Escabeche En esta receta única de espárragos, cambiamos los pepinos que normalmente se usan para el encurtido y optamos por los espárragos, que permanecen tiernos y crujientes incluso después de absorber el líquido dulce y picante del encurtido. Sirva estos espárragos en escabeche como parte de un aperitivo para untar, córtelos para usarlos como aderezo para ensaladas o cómalos como un refrigerio refrescante y chispeante.
INGREDIENTES
- 1 libra de espárragos frescos, cortados
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 2 ramitas de eneldo
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado (Opcional)
- 1 ¼ tazas de vinagre blanco destilado
- 1 ¼ tazas de agua
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de sal
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque los espárragos con las puntas hacia abajo en un frasco con tapa de 1 cuarto de galón. Agregue ajo, granos de pimienta, eneldo y pimiento rojo triturado, si los usa. Anuncio
Paso 2.- Combine el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor.
Paso 3.- Vierta con cuidado la mezcla de vinagre sobre la mezcla de espárragos en el frasco; atornille bien la tapa. Coloque inmediatamente en el refrigerador. Enfriar durante al menos 8 horas.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: refrigere en un frasco sellado por hasta 2 semanas.
Información Nutricional De La Receta Espárragos En Escabeche
Intercambios:- 1/2 verdura
Tamaño de la porción:- alrededor de 4 lanzas cada uno
Por porción:- 24 calorías; proteína 1,7 g; carbohidratos 5,1 g; fibra dietética 1,4 g; azúcares 3g; grasa 0,2 g; vitamina a iu 708 UI; vitamina c 5,5 mg; folato 104,5 mcg; calcio 16,8 mg; hierro 0,6 mg; magnesio 9,9 mg; potasio 158,4 mg; sodio 300,6 mg; tiamina 0,1 mg; azúcar añadido 2g.
