Receta de Estofado Abundante De Carne Y Verduras
Estofado Abundante De Carne Y Verduras Este estofado de ternera caliente se cuece a fuego lento en un horno holandés y obtiene el sabor clásico del vino tinto.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 rebanadas de tocino de pavo, picadas (1/4 taza)
- 1 libra de carne de res para estofado
- ⅛ cucharadita de sal kosher o sal marina
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada
- 4 tallos de apio, cortados en diagonal en trozos de 1 pulgada
- 2 cebollas grandes, picadas en trozos grandes
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 6 tomates ciruela, picados en trozos grandes
- taza de vino tinto seco (como Cabernet Sauvignon) o jugo de granada
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 latas (14.1 onzas) de caldo de res bajo en sodio
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega el tocino; cocina unos 5 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Anuncio
Paso 2.- Agregue la carne al horno holandés. Espolvorea con la sal y la pimienta. Cocine unos 8 minutos o hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Retire la carne del horno holandés; dejar de lado.
Paso 3.- Agregue las zanahorias, el apio y las cebollas al horno holandés. Agregue la pasta de tomate, revolviendo para cubrir las verduras; cocine por 2 minutos. Agregue los tomates, el vino y el vinagre. Llevar a ebullición, raspando cualquier trozo dorado en el fondo del horno holandés. Reduzca el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Agregue el caldo, las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y la mezcla de carne dorada. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos. Destape y cocine a fuego lento unos 30 minutos más o hasta que espese y la carne y las verduras estén tiernas.
Paso 4.- Deseche las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Para servir, divida el estofado en seis tazones de sopa. Si lo desea, adorne con tomillo picado.
Información Nutricional De La Receta Estofado Abundante De Carne Y Verduras
Intercambios:- 1 1/2 vegetal, 1/2 otro carbohidrato, 2 1/2 carne magra, 1 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas
Por porción:- 258 calorías; proteína 20,9 g; carbohidratos 16,3 g; fibra dietética 4,1 g; azúcares 8,4 g; grasa 9g; grasa saturada 1,9 g; colesterol 38,3 mg; vitamina a iu 7893,6 UI; vitamina c 22 mg; folato 53,7 mcg; calcio 61,9 mg; hierro 2,3 mg; magnesio 46,2 mg; potasio 868,5 mg; sodio 520,1 mg.
