Receta de Estofado De Ternera Y Champiñones Con Puré De Patatas
Estofado De Ternera Y Champiñones Con Puré De Patatas Este abundante estofado de carne de res condimentado con cerveza se sirve con cremoso puré de papas para darle un toque de pastel de pastor.
INGREDIENTES
- 1 ½ libras de papas amarillas, lavadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- ½ taza de leche baja en grasa
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de carne molida magra
- 8 onzas de champiñones cremini, en cuartos
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 16 onzas de cerveza negra (ver Consejo)
- 1 taza de caldo de res bajo en sodio
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 taza de guisantes y zanahorias congelados
- Perejil fresco picado para decorar
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque las papas en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir 1 pulgada. Llevar a hervir. Ajuste el fuego para mantener un fuego lento vivo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Escurrir y volver a la sartén. Agrega la leche, la mantequilla, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Mash a la consistencia deseada. Tapa para mantener el calor. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, rompiendo en trozos grandes y volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Espolvorea con el ¼ de cucharadita de pimienta restante. Transferir a un plato limpio.
Paso 3.- Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Espolvorea con harina y el ¼ de cucharadita de sal restante y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 1 minuto. Regrese la carne a la sartén y agregue la cerveza, el caldo y Worcestershire, raspando los trozos dorados. Llevar a fuego lento. Tape y cocine hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas, unos 20 minutos. Agregue los guisantes y las zanahorias, aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el guiso se espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Sirva con el puré de papas, espolvoreado con perejil, si lo desea.
NOTAS
Sugerencia Use su cerveza negra favorita para hacer esto (¡y también para beber junto con ella!), pero evite las cervezas negras de café, que pueden amargar el estofado. Guinness es bueno, o pruebe una oferta artesanal, como Deschutes Brewery Obsidian Stout.
Información Nutricional De La Receta Estofado De Ternera Y Champiñones Con Puré De Patatas
Tamaño de la porción:- 1 ¼ tazas de estofado y 1 taza de papas
Por porción:- 571 calorías; grasa 22g; colesterol 92 mg; sodio 627 mg; carbohidratos 53g; fibra dietética 5g; proteína 32g; azúcares 6g; grasa saturada 9g; vitamina a iu 3576IU.