Receta de Fideos De Calabacín Con Pesto Y Pollo
Fideos De Calabacín Con Pesto Y Pollo Esta saludable cena de verano reemplaza los zoodles por pasta para ayudar a usar tu botín de calabacín, así como a reducir las calorías y los carbohidratos. Una vez que el calabacín en espiral tiene tiempo de absorber la salsa de pesto con hierbas, esta pasta con pollo y pesto es una sobra particularmente buena.
Ingredients
- 4 calabacines medianos-grandes (alrededor de 2 libras), recortados
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca empacadas
- ¼ taza de piñones, tostados
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo grande, en cuartos
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
Instructions
Paso 1.- Con un cortador de verduras en espiral, corte los calabacines a lo largo en hebras largas y delgadas. Corta las hebras aquí y allá para que los fideos no sean demasiado largos. Coloque el calabacín en un colador y mezcle con 1/4 de cucharadita de sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar el exceso de líquido. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, coloca la albahaca, los piñones, el queso parmesano, 1/4 taza de aceite, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y 1/4 de cucharadita de sal en un miniprocesador de alimentos. Procese hasta que esté casi suave.
Paso 3.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo en una capa; espolvorea con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocine, revolviendo, hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue 3 cucharadas de pesto.
Paso 4.- Agregue la cucharada de aceite restante a la sartén. Agregue los fideos de calabacín escurridos y revuelva suavemente hasta que estén calientes, de 2 a 3 minutos. Transferir al tazón con el pollo. Agregue el pesto restante y revuelva suavemente para cubrir.
Notes
Información Nutricional De La Receta Fideos De Calabacín Con Pesto Y Pollo
Intercambios:- 4 grasa, 3 1/2 proteína magra, 1 1/2 vegetal, 1/2 proteína mediana en grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas
Por porción:- 430 calorías; proteína 28,6 g; carbohidratos 9,4 g; fibra dietética 2,5 g; azúcares 4,9 g; grasa 31,6 g; grasa saturada 5,1 g; colesterol 66,9 mg; vitamina a iu 1579IU; vitamina c 42,2 mg; folato 69,2 mcg; calcio 127,3 mg; hierro 2,7 mg; magnesio 94,3 mg; potasio 836,9 mg; sodio 597,7 mg; tiamina 0,2 mg.
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