Receta de Frijoles De Ojo Negro Al Curry

Frijoles De Ojo Negro Al Curry Un símbolo de buena suerte, los frijoles caritas se transforman con elementos esenciales jamaicanos como cebollín, curry en polvo y chile Scotch Bonnet en este estofado gratificante con plantas que se completa con arroz integral y aguacate.

Frijoles De Ojo Negro Al Curry

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Serves: 4 Prep Time: 25 minutos

Nutrition facts: 427 calories 17 gramos fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ Scotch bonnet o chile habanero, sin semillas y picado
• 2 cebolletas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ½ cucharaditas de curry en polvo
• ½ cucharadita de pimentón
• 2 ½ tazas de frijoles caritas cocidos
• 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• ¾ taza de leche de coco
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 ramitas de tomillo fresco
• ¼ cucharadita de sal
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 1 aguacate, en rodajas

Instructions

Paso 1.- Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega el chile, las cebolletas, el ajo, el curry en polvo y el pimentón; cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos. Agregue los frijoles caritas, el caldo, la leche de coco, la pasta de tomate y el tomillo; llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Anuncio

Paso 2.- Con una espumadera, transfiera 1 taza de frijoles caritas a un tazón pequeño. Triture los guisantes y regrese a la olla; cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retire el tomillo y agregue la sal. Sirva sobre arroz y cubra con aguacate.

Notes

Información Nutricional De La Receta Frijoles De Ojo Negro Al Curry

Tamaño de la porción:- 1 taza de frijoles caritas, 1/2 taza de arroz y ¼ de aguacate

Por porción:- 427 calorías; proteína 13g; carbohidratos 58g; fibra dietética 14g; azúcares 7g; grasa 17g; grasa saturada 3g; monograsa 11g; grasa polivinílica 2g; vitamina a iu 1053 UI; vitamina b3 niacina 4 mg; vitamina b12 1mcg; vitamina c 17 mg; vitamina d iu 18 UI; vitamina e iu 4IU; folato 278 mg; vitamina k 30 mg; sodio 265 mg; calcio 147 mg; hierro 4mg; magnesio 117 mg; fósforo 309 mg; potasio 720 mg; zinc 3 mg; ácido graso omega 6 2g; equivalentes de niacina 7 mg; selenio 10mcg.