Receta de Fritura De Okra Bhindi Masala
Fritura De Okra Bhindi Masala Para evitar la viscosidad que aleja a muchas personas de la okra, los indios la cocinan a fuego alto en mucho aceite. En esta receta saludable de okra, obtenemos resultados similares con menos aceite usando una sartén antiadherente. Para un sabor auténtico, use un polvo de chile indio caliente y ahumado, como reshampatti. Servir con arroz basmati integral y yogur.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de cártamo o aceite de semilla de uva
- ½ cucharadita de semillas de mostaza negra o marrón
- ½ cucharadita de semillas de comino
- 8 -10 hojas de curry frescas (opcional)
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 1 1/4 libras de okra, recortada y rebanada de 1/2 pulgada de grosor (alrededor de 5 tazas rebanadas), o dos bolsas de 10 onzas de okra congelada en rodajas, descongelada
- cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2-1 cucharadita de polvo picante de chile indio, como reshampatti, o 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Espolvoree algunas semillas de mostaza para probar el aceite; está lo suficientemente caliente cuando las semillas chisporrotean y revientan. Agregue rápidamente las semillas de mostaza restantes, las semillas de comino y las hojas de curry (si las usa); cocine, revolviendo, hasta que esté muy fragante, aproximadamente 1 minuto, cubriendo la sartén según sea necesario para contener cualquier salpicadura. Anuncio
Paso 2.- Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que comience a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agregue okra, aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la "goo" o el mucílago de la okra comience a liberarse y la cebolla se oscurezca, de 4 a 6 minutos más.
Paso 3.- Agregue cilantro, paprika, sal, cúrcuma y chile en polvo al gusto (o cayena); cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la okra esté dorada en algunos puntos y las verduras se vean muy secas, de 6 a 10 minutos más.
Información Nutricional De La Receta Fritura De Okra Bhindi Masala
Intercambios:- 3 vegetales, 1 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- alrededor de 3/4 de taza
Por porción:- 131 calorías; proteína 3,5 g; carbohidratos 15,3 g; fibra dietética 5,9 g; azúcares 3,8 g; grasa 7,5 g; grasa saturada 0,6 g; vitamina a iu 1349,4 UI; vitamina c 35,5 mg; folato 92,7 mcg; calcio 136,9 mg; hierro 1,5 mg; magnesio 87,3 mg; potasio 504,4 mg; sodio 222,6 mg; tiamina 0,3 mg.
