Galletas De Ángel

1. Combine el agua tibia y la levadura en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.

2. Mientras tanto, combine la harina de uso múltiple, la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Usando un cortador de masa o 2 cuchillos, corte mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a la comida gruesa. Agregue suero de leche y la mezcla de levadura y revuelva para combinar. La masa aparecerá desigual en humedad y se secará en puntos.

3. Gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase ligeramente, usando el talón de su mano para comprimir y empujar la masa lejos de usted y luego doblarla sobre sí misma. Gire la masa 90 grados y amase nuevamente. Repita girar y amasar 4 veces más. Forma en un rectángulo.

4. Corta el rectángulo en 4 piezas y apilarlas uno encima del otro. Salir nuevamente a un rectángulo de aproximadamente 1 pulgada de grosor. (Si lo desea, refrigere la masa hermética por hasta 2 días).

5. Forre una bandeja para hornear con una alfombra de horno de silicona o papel pergamino. (Si usa masa fría, amase unas 10 veces en una superficie ligeramente enharinada para golpearla, luego enrolle a aproximadamente 1 pulgada de grosor). Usando un cortador redondo de 2 1/2 pulgadas, corte las galletas lo más cerca posible de . Recoge y apila los restos. Amase hasta que una masa cohesiva se forme nuevamente y la extiende una vez más. Estampar tantas galletas como sea posible y deseche los restos restantes.

6. Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada. Cubra libremente con una envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia y reserve para levantarse en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 425 ° F.

7. Hornee las galletas hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar ligeramente. Servir caliente.

para hacer adelante

Prepárese a través del paso 4 y refrigere a la masa hermética por hasta 2 días.

Equipo

Alfombra de horno de silicona o papel pergamino, cortador redondo de 2 1/2 pulgadas