Receta de Galletas De Huella Digital Snickerdoodle Con Chocolate
Galletas De Huella Digital Snickerdoodle Con Chocolate Esta saludable receta de galleta con huella digital de snickerdoodle de azúcar y canela tiene una ventaja adicional: ¡relleno de chocolate! Con bordes ligeramente crujientes y un centro masticable de chocolate, estas galletas snickerdoodle son lo último en complacer a la multitud.
INGREDIENTES
- 3 ½ onzas de chocolate amargo, picado grueso
- ¼ taza de leche entera
- ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
- cucharadas de azúcar glas
- 2 tazas de harina para todo uso, y más si es necesario
- ⅔ taza de harina integral blanca (ver Consejo)
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ⅓ taza de aceite de canola o aceite de maíz
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada
- 1/2 taza más 5 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida
- 1 huevo grande
- Ralladura finamente rallada de 1 limón mediano
- 1/4 taza más 1 cucharada de miel
- 2 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendra o extracto de limón
- 3 cucharadas de canela molida
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para preparar el relleno de chocolate: Ponga el chocolate en un recipiente pequeño y hondo resistente al calor. Coloque un colador fino junto al tazón. Coloque la leche en una taza medidora de vidrio de 2 tazas apta para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que comience a hervir y forme espuma por los lados, de 40 a 60 segundos. Vierta la mitad de la leche caliente a través del colador sobre el chocolate y deje reposar sin remover durante unos 2 minutos para ablandar el chocolate. Revuelva vigorosamente hasta que quede suave y el chocolate esté casi derretido. Anuncio
Paso 2.- Vierta la leche restante a través del tamiz en el recipiente. Agrega vainilla. Revuelva vigorosamente hasta que quede suave. Tamizar el azúcar impalpable sobre la mezcla y revolver bien. Refrigere hasta que esté muy frío y rígido.
Paso 3.- Para preparar galletas: Coloque una rejilla en el medio del horno; precaliente a 350 grados F. Cubra una(s) bandeja(s) grande(s) para hornear con papel pergamino.
Paso 4.- Batir la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Bate el aceite, la mantequilla, 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar, el huevo y la ralladura de limón en un tazón con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que estén bien mezclados. Batir la miel, la vainilla y el extracto de almendras (o limón) hasta que se incorporen uniformemente.
Paso 5.- Con la batidora a velocidad baja, luego a velocidad media, mezcle aproximadamente la mitad de la mezcla de harina con los ingredientes húmedos hasta que se incorporen. Batir la mezcla de harina restante hasta que se incorpore.
Paso 6.- Divide la masa en cuartos. Enrolle cada cuarto en un "tronco" de 9 pulgadas. Corta el tronco en 12 partes iguales. Enrolle cada pieza en una bola.
Paso 7.- Combine las 4 cucharadas restantes de azúcar con canela en un tazón pequeño y transfiéralas a un plato. Pasar cada bolita por la canela-azúcar. Coloque aproximadamente 1 1/2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear preparada. Presione un hueco en el centro de cada galleta con el pulgar. Rellene con aproximadamente 1/2 cucharadita del relleno de chocolate frío.
Paso 8.- Hornee las galletas en la rejilla central, una bandeja a la vez, hasta que estén firmes cuando las presione cerca del borde, de 8 a 12 minutos. Deje reposar durante 5 minutos, luego transfiera a rejillas para enfriar a temperatura ambiente.
NOTAS
Sugerencias Sugerencia anticipada: cubra y refrigere el relleno de chocolate hasta por 1 semana. Cubra y refrigere la masa para galletas hasta por 1 día. Guarde las galletas horneadas herméticamente en una sola capa hasta por 3 días o congélelas hasta por 3 meses. Consejo: La harina de trigo integral blanca, hecha de una variedad especial de trigo blanco, es de color y sabor claros, pero tiene las mismas propiedades nutricionales que la harina de trigo integral normal. Está disponible en grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales y en línea en bobsredmill.com o kingarthurflour.com. Guárdelo en el congelador.
Información Nutricional De La Receta Galletas De Huella Digital Snickerdoodle Con Chocolate
Intercambios:- 1/2 almidón, 1/2 otro carbohidrato, 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- galleta de 1 1/2 pulgada
Por porción:- 84 calorías; proteína 1,1 g; carbohidratos 12,7 g; fibra dietética 0,7 g; azúcares 6,7 g; grasa 3,4 g; grasa saturada 1,2 g; colesterol 6,7 mg; vitamina aiu 39,9UI; vitamina c 0,3 mg; folato 15,8 mcg; calcio 18 mg; hierro 0,7 mg; magnesio 5 mg; potasio 26,9 mg; sodio 30,3 mg; azúcar añadido 7g.