Receta de Gratinado De Coliflor Y Brócoli
Gratinado De Coliflor Y Brócoli Esta cremosa cazuela de brócoli y coliflor es una guarnición sin complicaciones que a casi todos les encanta. Nuestra versión más saludable omite la crema espesa y la mantequilla que se encuentran en la mayoría de las recetas, ahorrando alrededor de 160 calorías y 12 gramos de grasa saturada en comparación con una versión tradicional.
Ingredients
- 1 corona de brócoli, recortada y cortada en floretes de 1 pulgada (alrededor de 4 tazas)
- 1/2 cabeza de coliflor, recortada y cortada en floretes de 1 pulgada (alrededor de 4 tazas)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca o negra
- 2 ½ tazas de leche baja en grasa
- 1 1/2 tazas de pan rallado integral fresco (ver Consejos) o 1/2 taza de queso rallado o desmenuzado
Instructions
Paso 1.- Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente a 425 grados F.
Paso 2.- Mezcle el brócoli y la coliflor en un tazón grande con 1 cucharada de aceite hasta que estén bien cubiertos. Divida entre 2 bandejas para hornear y extienda en una capa uniforme. Ase las verduras, revolviendo una vez y girando las bandejas de arriba hacia abajo aproximadamente a la mitad, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, de 20 a 25 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté muy suave y dorada, de 5 a 8 minutos. Agrega la harina, la sal y la pimienta; cocina, revolviendo, durante 1 minuto más. Agregue la leche y continúe revolviendo, raspando los pedacitos dorados. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa burbujee y se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 4 minutos. Retire del fuego. (Ver Consejos)
Paso 4.- Cuando las verduras estén listas, retíralas del horno. Precaliente el asador.
Paso 5.- Transfiera la mitad de las verduras a una fuente para hornear de 2 cuartos de galón apta para asar. Extienda la mitad de la salsa sobre las verduras. Agregue las verduras restantes y cubra con la salsa restante.
Paso 6.- Combine el pan rallado y la cucharada de aceite restante en un tazón pequeño (omita este paso si está cubriendo con queso).
Paso 7.- Espolvorea la mezcla de pan rallado (o queso) sobre el gratinado. Coloque debajo del asador y ase, observando de cerca, hasta que el gratinado burbujee y comience a dorarse por encima, de 1 a 5 minutos, dependiendo de su asador. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Notes
Sugerencias Sugerencia anticipada: Asa las verduras (Paso 2) con hasta 30 minutos de anticipación. Prepara la salsa (Paso 3), tapa y refrigera hasta por 1 día; Vuelva a calentar suavemente hasta que esté al vapor antes de combinarlo con las verduras. Consejos: Para hacer su propio pan rallado fresco, corte las cortezas del pan integral. Corte el pan en pedazos y procese en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Una rebanada de pan rinde aproximadamente 1/2 taza de pan rallado fresco. Para agregar más sabor a la salsa de crema, al final del Paso 3 agregue 1 cucharada de hierbas frescas picadas, como tomillo, salvia o perejil. O hágalo con queso agregando 1/2 taza de queso rallado o desmenuzado, como Gruyère, Swiss, Cheddar o queso azul. Mantenga los alimentos frescos: si va a almacenar alimentos en su refrigerador durante unas horas o más, es mejor guardarlos en un recipiente hermético o en un recipiente bien cubierto con papel de aluminio. El papel de aluminio es mejor para crear una barrera que no permita que entren (o salgan) sabores no deseados mientras almacena su comida.
Información Nutricional De La Receta Gratinado De Coliflor Y Brócoli
Intercambios:- 1/2 almidón, 1 verdura, 1 grasa
Tamaño de la porción:- alrededor de 1 taza
Por porción:- 146 calorías; proteína 6,1 g; carbohidratos 16,4 g; fibra dietética 3,2 g; azúcares 6,3 g; grasa 6,8 g; grasa saturada 1,4 g; colesterol 3,8 mg; vitamina a iu 705,5 UI; vitamina c 45,6 mg; folato 79,1 mcg; calcio 138,1 mg; hierro 0,9 mg; magnesio 30,2 mg; potasio 337,2 mg; sodio 321,8 mg; tiamina 0,1 mg.
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