Receta de Gravlax
Gravlax Aprende a hacer gravlax con esta saludable receta. Usamos salmón salvaje, que tiene un sabor más complejo.
INGREDIENTES
- 1 filete de salmón salvaje de 1 1/4 libras, con piel
- 3 cucharadas de sal kosher
- 1 ½ cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea, tostadas y molidas
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 manojos grandes de eneldo, divididos
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Corte el salmón por la mitad, busque espinas y retírelo con unas pinzas. Seque. Combine la sal, el azúcar moreno, la alcaravea y la pimienta blanca en un tazón pequeño. Extienda la mitad del eneldo en una fuente para hornear de 7 por 11 pulgadas. Espolvorea 1 1/2 cucharaditas de la mezcla de sal sobre la piel del salmón. Frote la mezcla restante en el lado de la carne. Coloque las piezas una encima de la otra, con los lados de la piel hacia afuera, luego colóquelas en la fuente para hornear encima del eneldo. Cubra con el eneldo restante. Anuncio
Paso 2.- Cubra el plato con papel de aluminio o envoltura de plástico. Coloque un plato encima y agregue un peso pequeño, como una lata de frijoles. Refrigerar por 24 horas.
Paso 3.- Da la vuelta al salmón, cúbrelo y vuelve a pesarlo. Refrigere por 1 a 2 días más.
Paso 4.- Cuando esté listo para servir, deseche el eneldo (deje la mezcla de sal restante en su lugar). Cortar el salmón en rodajas finas contra el grano.
NOTAS
Para preparar con antelación Refrigere el gravlax curado hasta por 4 días.
Información Nutricional De La Receta Gravlax
Tamaño de la porción:- 1 oz. cada uno (alrededor de 3 rebanadas)
Por porción:- 45 calorías; proteína 6g; grasa 2g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; colesterol 17 mg; vitamina a iu 13 UI; folato 8 mg; sodio 134 mg; calcio 4 mg; magnesio 9 mg; potasio 155 mg; ácido graso omega 3 1g; equivalentes de niacina 3 mg.