Receta de Guiso De Col Rizada Y Lentejas Con Puré De Patatas
Guiso De Col Rizada Y Lentejas Con Puré De Patatas Los tomates asados al fuego agregan un sabor ligeramente ahumado a las lentejas rojas. La adición de puré de papas le da a esto una sensación de pastel de pastor al revés.
INGREDIENTES
- 1 ½ libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- ¾ cucharadita de pimienta molida, cantidad dividida
- 3 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego con bajo contenido de sodio
- ¾ taza de lentejas rojas, enjuagadas
- 4 onzas de col rizada (5 tazas)
- ½ taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Hierva 1 pulgada de agua en una olla grande equipada con una canasta vaporera. Agregue las papas, cubra y cocine hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y 1/2 cucharadita de sal y pimienta; cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue el caldo, los tomates y las lentejas y deje hervir a fuego alto. Ajuste el calor para mantener un fuego lento, cubra y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Agregue la col rizada. Retire del fuego y cubra para mantener el calor.
Paso 3.- Escurra las papas y regréselas a la olla; agregue la leche, la mantequilla y el 1/4 de cucharadita restante de cada pimienta y sal. Mash a la consistencia deseada. Agregue el queso parmesano.
Paso 4.- Sirve el guiso sobre el puré de patatas.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: Refrigere el estofado (Paso 2) por hasta 3 días.
Información Nutricional De La Receta Guiso De Col Rizada Y Lentejas Con Puré De Patatas
Tamaño de la porción:- 2 tazas
Por porción:- 458 calorías; proteína 17,7 g; hidratos de carbono 68,3 g; fibra dietética 9,4 g; azúcares 8,5 g; grasa 13,3 g; grasa saturada 5,9 g; colesterol 24 mg; vitamina a iu 3587IU; vitamina c 48,9 mg; folato 144,7 mcg; calcio 236,2 mg; hierro 5,6 mg; magnesio 83 mg; potasio 1195 mg; sodio 720,3 mg.
