Receta de Guiso De Pescado Con Aceitunas, Alcaparras Y Patatas
Guiso De Pescado Con Aceitunas, Alcaparras Y Patatas La salsa a base de aceitunas, alcaparras y tomates de esta saludable receta de estofado de pescado le da mucho sabor a este plato tan tradicional de Italia. Sirva con pan crujiente para mojar.
INGREDIENTES
- 1 ¼ libras de filetes de mahi-mahi, pez espada o halibut, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
- ¼ de cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 6 tomates ciruela enlatados, escurridos y picados muy gruesos
- 2 tallos de apio, cortado en cubitos
- ½ cebolla roja mediana, cortada por la mitad y en rodajas
- 1 taza de aceitunas verdes, sin hueso
- ¼ de taza de alcaparras, preferiblemente envasadas en sal, bien enjuagadas, y más para decorar
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado
- ⅛ de cucharadita de pimiento rojo molido, o al gusto
- 1 ½ tazas de papas de pulpa amarilla peladas, en rodajas finas
- ¼ taza de perejil de hoja plana picado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Seque el pescado y espolvoree ambos lados con sal y pimienta. Dejar de lado. Anuncio
Paso 2.- Combine los tomates, el apio, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras, el aceite, el ajo y el pimiento rojo triturado en una sartén grande y mezcle bien. Coloque rodajas de patata sobre las verduras para cubrirlas por completo.
Paso 3.- Cubra la sartén y colóquela a fuego medio-bajo. Cocine, ajustando el calor para mantener un fuego lento constante y agitando la sartén de vez en cuando, pero no revuelva las verduras, hasta que las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente 20 minutos.
Paso 4.- Coloque el pescado encima de las papas, cubra y continúe cocinando hasta que el pescado esté opaco en el medio, de 10 a 12 minutos más. Sirva espolvoreado con perejil y más alcaparras, si lo desea.
NOTAS
Información Nutricional De La Receta Guiso De Pescado Con Aceitunas, Alcaparras Y Patatas
Intercambios:- 1 fécula, 1/2 verdura, 2 1/2 carne magra, 2 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 4 oz. pescado y 1 taza de vegetales
Por porción:- 255 calorías; proteína 19,3 g; carbohidratos 14,5 g; fibra dietética 2,6 g; azúcares 2,3 g; grasa 13,1 g; grasa saturada 1,5 g; colesterol 69 mg; vitamina a iu 641,9 UI; vitamina c 16,5 mg; folato 24,3 mcg; calcio 60,4 mg; hierro 2,1 mg; magnesio 51,2 mg; potasio 741,2 mg; sodio 314,9 mg; tiamina 0,3 mg.