Receta de Halibut A La Plancha Con Crema De Maíz Y Tomates
Halibut A La Plancha Con Crema De Maíz Y Tomates Para esta saludable receta de pescado, empapa las mazorcas de maíz en leche; el “caldo” resultante aumenta la intensidad de la crema de maíz hecha desde cero, y además el almidón extra del maíz contribuye a su textura espesa. Esta receta requiere halibut: la opción más sostenible es pescar con anzuelo en el Océano Pacífico. ¿No puedes encontrarlo? Cambie por bacalao del Pacífico o tilapia cultivada en EE. UU. en su lugar. Sirva esta combinación veraniega de pescado chamuscado, maíz, tomates y albahaca para cenas familiares entre semana o en compañía los fines de semana.
INGREDIENTES
- 4 mazorcas de maíz, descascarilladas
- 1 ½ tazas de leche entera
- 3 dientes de ajo, divididos
- 1 ramita de tomillo fresco
- 3 tazas de tomates picados
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- ¾ cucharadita de sal, dividida
- cucharada de mantequilla
- ¼ taza de chalota picada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- 1 ¼ libras de halibut, cortado en 4 porciones
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Corte los granos de las mazorcas y reserve. Corta o parte las mazorcas por la mitad y colócalas en una cacerola grande. Agrega la leche, 2 dientes de ajo y el tomillo. Cocine a fuego medio hasta que comience a hervir alrededor de los bordes. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos. Cuele en una taza medidora de vidrio o en un tazón pequeño; descartar los sólidos. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, ralla el diente de ajo restante en un tazón mediano. Agregue los tomates, la albahaca, 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de sal. Dejar de lado.
Paso 3.- Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Agregue los granos de maíz reservados y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Espolvorear con harina y cocinar por 30 segundos. Mientras revuelve, agregue lentamente la leche. Ajuste el calor para mantener un fuego lento, cubra y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue el queso parmesano y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Cubrir y reservar.
Paso 4.- Espolvorea el halibut con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el halibut y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido, de 5 a 7 minutos en total.
Paso 5.- Sirva el halibut con la crema de maíz reservada y los tomates.
Información Nutricional De La Receta Halibut A La Plancha Con Crema De Maíz Y Tomates
Intercambios:- 3 1/2 proteína magra, 2 grasa, 1 1/2 vegetal, 1 almidón, 1/2 proteína alta en grasa
Tamaño de la porción:- 4 oz. halibut, 1/2 taza de maíz y 1/2 taza de tomates
Por porción:- 422 calorías; proteína 35,3 g; carbohidratos 34,8 g; fibra dietética 4g; azúcares 14,7 g; grasa 17,2 g; grasa saturada 5,7 g; colesterol 88,4 mg; vitamina a iu 1906,8 UI; vitamina c 27,6 mg; folato 101,3 mcg; calcio 165,3 mg; hierro 1,6 mg; magnesio 100,9 mg; potasio 1395,7 mg; sodio 641,1 mg; tiamina 0,4 mg.
