Receta de Halibut Estofado Agridulce
Halibut Estofado Agridulce El maridaje de dulces y salados es común en la cocina siciliana. Aquí, el jerez, un vino español fortificado, en lugar del vino Marsala de Sicilia, proporciona dulzura. En el pasado, sin ninguna regulación, la calidad del marsala siciliano era mala, por lo que algunos cocineros usaban el vino español. Hoy Sicilian Marsala es más confiable. Use cualquiera para este guiso.
INGREDIENTES
- cucharadas de grosellas o pasas
- ½ taza de jerez dulce
- 1 ½ libras de filete de halibut, cortado en 4 porciones
- ½ cucharadita de sal, dividida
- Pimienta molida al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 3 cucharadas de piñones, tostados
- 1 cucharada de orégano fresco picado o mejorana, y más para decorar
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de agua
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Combine las grosellas (o pasas) y el jerez en una cacerola pequeña. Calentar a fuego lento hasta que hierva, luego retirar del fuego y reservar. Anuncio
Paso 2.- Sazone el halibut con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta; refrigere mientras cocina las cebollas.
Paso 3.- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego lento. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada, de 15 a 30 minutos. Agregue la fruta hinchada reservada, los piñones, el orégano (o la mejorana), el vinagre, el agua, el 1/4 de cucharadita restante de sal.
Paso 4.- Acomode el halibut en la mezcla de cebolla y vierta un poco sobre el pescado. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté opaco en el centro, de 7 a 9 minutos. Adorne con más hierbas si lo desea.
Información Nutricional De La Receta Halibut Estofado Agridulce
Tamaño de la porción:- 5 oz. halibut y 1/3 taza de salsa
Por porción:- 276 calorías; proteína 33,2 g; carbohidratos 9,9 g; fibra dietética 1,4 g; azúcares 6,4 g; grasa 9g; grasa saturada 1,1 g; colesterol 83,3 mg; vitamina a ui 142,1 UI; vitamina c 3,9 mg; folato 30,7 mcg; calcio 35,5 mg; hierro 1,1 mg; magnesio 65,8 mg; potasio 927,6 mg; sodio 411,7 mg.
