Receta de Hamburguesa Vegetariana De Quinoa
Hamburguesa Vegetariana De Quinoa Incluso los amantes de la carne desearán esta hamburguesa vegetariana: nueces tostadas, champiñones, queso Cheddar, hierbas frescas y quinua roja llenan esta receta de delicioso sabor. La quinua roja le da a las hamburguesas el color perfecto, pero la quinua blanca también está bien. Estas hamburguesas vegetarianas de quinua se mantienen bien unidas para congelarlas, lo que las convierte en una comida rápida y fácil. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de cocinar. Sirve con tus guarniciones favoritas para hamburguesas. (Adaptado de “Quinoa Revolution” de Patricia Green y Carolyn Hemming; Pintail Books, 2012).
INGREDIENTES
- 1 taza de agua
- ½ taza de quinua roja
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 taza de cebolla picada
- 2 tazas de champiñones blancos o cremini finamente picados
- 1 cucharadita de ajo picado
- ¾ cucharadita de mejorana seca
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 1 huevo grande
- ⅔ taza de queso Cheddar bajo en grasa rallado
- ½ taza de pecanas enteras, tostadas y finamente picadas (ver Consejo)
- ⅓ taza de copos de avena de cocción rápida
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- 8 bollos de hamburguesa integrales pequeños, tostados si se desea
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Combine el agua y la quinua en una cacerola mediana. Llevar a hervir. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine por 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos. Esponje con un tenedor y deje enfriar. Anuncio
Paso 2.- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cubra con papel pergamino.
Paso 3.- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones, el ajo, la mejorana y el orégano; cocina, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos, unos 5 minutos. Dejar enfriar durante unos 5 minutos.
Paso 4.- Batir el huevo en un tazón mediano. Agrega la quinua, la mezcla de champiñones, el queso, las nueces, la avena y la salsa de soya; revuelve para combinar. Coloque porciones escasas de 1/2 taza de la mezcla en la bandeja para hornear y forme 8 hamburguesas, de aproximadamente 3 pulgadas de ancho, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre cada hamburguesa. (La mezcla se desmenuzará; darle palmaditas en las hamburguesas en la bandeja para hornear hace que sea más fácil trabajar con ella. Las hamburguesas se mantienen juntas muy bien una vez horneadas).
Paso 5.- Hornea las hamburguesas hasta que estén crujientes, de 28 a 30 minutos. Sirva en bollos con sus guarniciones favoritas.
NOTAS
Consejos Consejo para preparar con anticipación: Envuelva y congele individualmente las hamburguesas cocidas hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Recalentar en una sartén con un poco de aceite. Para obtener el mejor sabor, tueste las nueces antes de agregarlas a las recetas. Extienda las nueces enteras en una bandeja para hornear y hornee a 350°F, revolviendo una vez, hasta que estén fragantes, de 7 a 9 minutos. Para las nueces picadas, colóquelas en una sartén seca pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, de 2 a 4 minutos.
Información Nutricional De La Receta Hamburguesa Vegetariana De Quinoa
Intercambios:- 2 féculas, 1/2 verdura, 1/2 carne mediana en grasa, 1 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 hamburguesa (con pan)
Por porción:- 280 calorías; proteína 10,6 g; carbohidratos 35,5 g; fibra dietética 5,5 g; azúcares 5,9 g; grasa 11,9 g; grasa saturada 2,3 g; colesterol 28,6 mg; vitamina a iu 104,7 UI; vitamina c 1,7 mg; folato 48,1 mcg; calcio 159,2 mg; hierro 2,3 mg; magnesio 75,1 mg; potasio 353,2 mg; sodio 372 mg; tiamina 0,2 mg; azúcar añadido 4g.