Hamburguesas De Frijoles Con Guacamole Picante

1. Lleve agua a ebullición en una cacerola pequeña. Agregue la quinua y vuelva a hervir. Reduzca a un fuego lento bajo, cubra y cocine hasta que el agua haya sido absorbida, aproximadamente 10 minutos. Descubrir y dejar soportar.

2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 1/2 taza de cebolla y ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 3 minutos. Agregue frijoles, pimentón y comino molido y mezcle los frijoles a una pasta suave con un machacador de papas o un tenedor. Transfiera la mezcla a un tazón y deje enfriar ligeramente. Agregue la quinua, 3 cucharadas de cilantro, 3 cucharadas de harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal y pimienta; revuelve para combinar.

3. Forma el puré de frijoles en 6 empanadas. Cúbalos uniformemente con la harina de maíz restante 1/3 taza y transfiéralo a una bandeja para hornear. Refrigere por 20 minutos.

4. Para preparar guacamole: puré de aguacate con un machacador de papas o un tenedor. Agregue 2 cucharadas de cilantro, jugo de limón, 2 cucharaditas de cebolla, ajo, cayena y 1/8 cucharadita de sal.

5. Precaliente el horno a 200 grados F.

6. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido (o pesado) a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a mediano y cocine 3 hamburguesas hasta que se calienten y se doran y se crujan en ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado. Transfiera al horno para mantener el calor. Cocine las 3 hamburguesas restantes con la 1 cucharada restante de aceite, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar la gasolina. Sirva las hamburguesas en bollos con lechuga, tomate y el guacamole.

consejos

Consejo: tostan semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que sea muy fragante, de 2 a 5 minutos. Dejar enfriar. Muele en un polvo en un molino de especias o una licuadora.

Nota del ingrediente: la quinua es un grano delicadamente rico en proteínas. El enjuague elimina cualquier residuo de saponina, la cobertura protectora natural y amarga de la quinua. Encuéntralo en tiendas de alimentos naturales y en las secciones de alimentos naturales de muchos supermercados.

Consejo: cómo cocinar una olla de frijoles

1. Elija más de 1 libra de frijoles secos para eliminar las guijarros o los frijoles rotos y enjuague bien con agua fría. Coloque en un tazón grande, cubra con 3 pulgadas de agua fría y remoje durante 4 a 24 horas.
2. Cuando esté listo para cocinar los frijoles, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego medio. Agregue 1 cebolla picada pequeña, 2 a 3 dientes de ajo picados y 1 tallo de apio picado (opcional). Cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Escurra los frijoles y agregue a la sartén. Agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles por 1 pulgada. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Baje el fuego a fuego lento, cubra parcialmente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 20 minutos a 3 horas, dependiendo de la frescura de los frijoles. Si en algún momento el nivel de líquido cae debajo de los frijoles, agregue 1 taza de agua caliente. Cuando los frijoles estén casi suaves, revuelva de 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal. (No drene: los frijoles se almacenan mejor en su líquido de cocción y el Li

Gana unas 6 tazas.

Reduce los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta capturar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener sus bandejas en forma de treinta, recódalas con una capa de lámina antes de cada uso.