Receta de Hamburguesas De Frijoles Con Guacamole Picante
Hamburguesas De Frijoles Con Guacamole Picante Estas hamburguesas de frijoles complacerán incluso a los carnívoros. La cubierta de harina de maíz le da un crujido agradable y el pimentón ahumado, el comino, el cilantro y el guacamole le dan un sabor del sudoeste.
Hamburguesas De Frijoles Con Guacamole Picante
IMPRIMIRINGREDIENTES
- ½ taza de agua
- 1/4 taza de quinua, enjuagada (ver nota)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- ½ taza de cebolla roja picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 1/2 tazas de frijoles pintos cocidos, bien escurridos (ver Consejo)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de semillas de comino tostadas molidas (ver Consejo)
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 3 cucharadas de harina de maíz, más 1/3 de taza para rebozar hamburguesas
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 6 panes de hamburguesa integrales, tostados
- 6 hojas de lechuga
- 6 rodajas de tomate
- 1 aguacate maduro
- cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de cebolla roja finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto
- ⅛ cucharadita de sal
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Ponga agua a hervir en una cacerola pequeña. Agregue la quinoa y vuelva a hervir. Reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que el agua se haya absorbido, aproximadamente 10 minutos. Destapar y dejar reposar. Anuncio
Paso 2.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 1/2 taza de cebolla y ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue los frijoles, el pimentón y el comino molido y triture los frijoles hasta obtener una pasta suave con un machacador de papas o un tenedor. Pasar la mezcla a un bol y dejar enfriar un poco. Agrega la quinua, 3 cucharadas de cilantro, 3 cucharadas de harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal y pimienta; revuelve para combinar.
Paso 3.- Forme el puré de frijoles en 6 hamburguesas. Cúbralos uniformemente con el 1/3 de taza de harina de maíz restante y transfiéralo a una bandeja para hornear. Refrigere por 20 minutos.
Paso 4.- Para preparar el guacamole: Triture el aguacate con un machacador de papas o un tenedor. Agregue 2 cucharadas de cilantro, jugo de limón, 2 cucharaditas de cebolla, ajo, cayena y 1/8 de cucharadita de sal.
Paso 5.- Precaliente el horno a 200 grados F.
Paso 6.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido (o similar pesada) a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio y cocine 3 hamburguesas hasta que estén bien calientes y doradas y crujientes por ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado. Transfiera al horno para mantener el calor. Cocine las 3 hamburguesas restantes con la 1 cucharada de aceite restante, reduciendo el calor según sea necesario para evitar que se doren demasiado. Sirve las hamburguesas en panecillos con lechuga, tomate y el guacamole.
NOTAS
Consejos Consejo: Tueste las semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy fragantes, de 2 a 5 minutos. Dejar enfriar. Muela hasta obtener un polvo en un molinillo de especias o en una licuadora. Nota sobre los ingredientes: la quinua es un grano rico en proteínas y de sabor delicado. El enjuague elimina cualquier residuo de saponina, la cubierta protectora amarga natural de la quinua. Encuéntralo en las tiendas de alimentos naturales y en las secciones de alimentos naturales de muchos supermercados. Consejo: Cómo cocinar una olla de frijoles 1. Escoja más de 1 libra de frijoles secos para eliminar las piedritas o los frijoles rotos y enjuáguelos bien con agua fría. Coloque en un tazón grande, cubra con 3 pulgadas de agua fría y déjelo en remojo durante 4 a 24 horas. 2. Cuando esté listo para cocinar los frijoles, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego medio. Agregue 1 cebolla pequeña picada, 2 o 3 dientes de ajo picados y 1 tallo de apio picado (opcional). Cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Escurra los frijoles y agréguelos a la sartén. Agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles por 1 pulgada. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos. Baje el fuego a fuego lento, cubra parcialmente y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 20 minutos a 3 horas, dependiendo de la frescura de los frijoles. Si en algún momento el nivel del líquido cae por debajo de los frijoles, agregue 1 taza de agua caliente. Cuando los frijoles estén casi blandos, agregue de 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal. (No los escurra: los frijoles se almacenan mejor en su líquido de cocción y el li Rinde alrededor de 6 tazas. Reduzca los platos: una bandeja para hornear con borde es ideal para todo, desde asar hasta atrapar goteos y derrames accidentales. Para una limpieza sin esfuerzo y para mantener su bandejas para hornear en forma de punta, cúbralas con una capa de papel de aluminio antes de cada uso.
Información Nutricional De La Receta Hamburguesas De Frijoles Con Guacamole Picante
Intercambios:- 3 1/2 almidón, 1 carne magra, 2 1/2 grasa
Por porción:- 414 calorías; proteína 13,9 g; carbohidratos 60g; fibra dietética 14,6 g; azúcares 6,1 g; grasa 15,4 g; grasa saturada 2,2 g; vitamina a iu 979,5 UI; vitamina c 10,1 mg; folato 199,4 mcg; calcio 103,2 mg; hierro 3,5 mg; magnesio 104,9 mg; potasio 773,5 mg; sodio 527,7 mg; tiamina 0,3 mg; azúcar añadido 4g.