Receta de Hamburguesas De Ternera A La Parrilla Con Champiñones Y Encurtidos Rápidos
Hamburguesas De Ternera A La Parrilla Con Champiñones Y Encurtidos Rápidos ¿El secreto de esta hamburguesa a la parrilla súper jugosa y sabrosa? Los champiñones salteados cocinados con un poco de pimentón ahumado, ajo en polvo y vinagre de Jerez se mezclan con la carne de res.
INGREDIENTES
- 1 libra de champiñones cremini, cortados a la mitad si son grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 5 cucharadas de vinagre de jerez, divididas
- 2 ½ cucharaditas de paprika ahumada, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ⅛ cucharadita de sal más 1/2 cucharadita, cantidad dividida
- una pizca de azúcar
- 2 tazas de pepino en rodajas
- 6 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 libras de carne molida magra
- 8 onzas de pimientos del piquillo o de Padrón
- 6 onzas de queso manchego en rodajas finas
- 8 bollos brioche, partidos y tostados
- Verduras, cebolla roja y tomate para servir
INSTRUCCIONES
Paso 1.- En tandas, mezcle los champiñones en un procesador de alimentos, raspando los lados una o dos veces, hasta que estén finamente picados. Anuncio
Paso 2.- Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y el líquido se haya evaporado, de 5 a 7 minutos. Agregue 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de pimentón y ajo en polvo. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Raspe en un tazón grande y extiéndalo en una capa delgada. Dejar enfriar durante 10 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, combine la cucharada restante de vinagre, 1/8 de cucharadita de sal y azúcar en un tazón pequeño. Agregue los pepinos y revuelva para combinar. Combine la mayonesa, la pasta de tomate y la 1/2 cucharadita de paprika restante en un tazón pequeño. Reserva los pepinos y el alioli.
Paso 4.- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 5.- Agregue la carne de res y la 1/2 cucharadita de sal restante a los champiñones. Mezclar bien. Forme 8 empanadas iguales, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Mezcle los pimientos con la cucharada de aceite restante en un tazón mediano. Transferir a una cesta de la parrilla.
Paso 6.- Aceita la rejilla de la parrilla. Ase las hamburguesas, volteándolas una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 155 grados F, de 8 a 10 minutos en total. Asa los pimientos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, de 5 a 8 minutos en total.
Paso 7.- Cubra las hamburguesas con queso y cocine hasta que se derrita, de 1 a 2 minutos más. Sirva las hamburguesas en panecillos con verduras, cebolla, tomate, pimientos, pepinos y alioli.
NOTAS
Consejos Bono nutricional: vitamina B12 y vitamina C (42 % del valor diario), hierro (33 % dv).
Información Nutricional De La Receta Hamburguesas De Ternera A La Parrilla Con Champiñones Y Encurtidos Rápidos
Tamaño de la porción:- 1 hamburguesa
Por porción:- 695 calorías; proteína 37g; carbohidratos 49g; fibra dietética 5g; azúcares 8g; grasa 39g; grasa saturada 15 g; colesterol 143 mg; potasio 673 mg; sodio 884 mg.