Receta de Hamburguesas Vegetarianas De Calabacín Y Garbanzos Con Salsa Tahini Y Ranchera
Hamburguesas Vegetarianas De Calabacín Y Garbanzos Con Salsa Tahini Y Ranchera Esta receta de hamburguesa vegana es una que querrás hacer una y otra vez. Las sabrosas empanadas de garbanzos y calabacines se cubren con una cremosa salsa ranchera de tahini salpicada de hierbas, jugosas rodajas de tomate y rúcula picante para una hamburguesa vegetariana casera saludable y satisfactoria. Sírvelos en bollos o rellénalos en pitas. Recomendamos hacer salsa adicional: es un gran aderezo para palitos de verduras y, diluido con un poco de agua, es un aderezo para ensaladas maravilloso.
INGREDIENTES
- 4 cucharadas de tahini, divididas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharaditas de miso blanco, cantidad dividida
- 1 ¼ cucharaditas de cebolla en polvo, uso dividido
- 1 ¼ cucharaditas de ajo en polvo, cantidad dividida
- 1 ¼ cucharaditas de pimienta molida, cantidad dividida
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de cebollín fresco picado más 2 cucharadas, cantidad dividida
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos sin sal añadida, enjuagados
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de hojas de perejil fresco
- ½ taza de calabacín rallado
- ⅓ taza de copos de avena a la antigua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 panes de hamburguesa integrales, tostados
- 1 taza de rúcula fresca empacada
- 4 rodajas de tomate
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Combine 2 cucharadas de tahini, jugo de limón, 1 cucharadita de miso, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Batir gradualmente en agua hasta que la mezcla esté suave. Agregue 1 cucharadita de cebollín. Dejar de lado. Anuncio
Paso 2.- Coloque los garbanzos, el comino, la sal y las 2 cucharadas restantes de tahini, 2 cucharaditas de miso, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta y 3/4 de cucharadita de cebolla en polvo en un procesador de alimentos. Pulse, deteniéndose una o dos veces para raspar los lados, hasta que se forme una mezcla gruesa que se mantenga unida cuando se presiona. Agrega el perejil y las 2 cucharadas restantes de cebollín; Pulse hasta que las hierbas estén finamente picadas e incorporadas a la mezcla. Transfiera a un tazón.
Paso 3.- Exprima los calabacines en un paño de cocina limpio para eliminar la humedad adicional. Agrega el calabacín y la avena a la mezcla de garbanzos; use sus manos para combinar, presionando para triturar. Forme 4 empanadas.
Paso 4.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue las hamburguesas y cocine hasta que estén doradas y comiencen a crujir, de 4 a 5 minutos. Voltee con cuidado y cocine hasta que estén doradas, de 2 a 4 minutos más.
Paso 5.- Sirve las hamburguesas en panecillos con la salsa tahini-rancho, la rúcula y las rodajas de tomate.
NOTAS
Consejos para preparar con anticipación: las hamburguesas y la salsa ranchera de tahini se pueden preparar con anticipación. Prepárese hasta el Paso 3; cubra por separado y refrigere por hasta 24 horas.
Información Nutricional De La Receta Hamburguesas Vegetarianas De Calabacín Y Garbanzos Con Salsa Tahini Y Ranchera
Intercambios:- 2 1/2 grasa, 2 1/2 almidón, 1 proteína magra, 1/2 vegetal
Tamaño de la porción:- 1 hamburguesa
Por porción:- 373 calorías; proteína 12,9 g; carbohidratos 48,7 g; fibra dietética 9,1 g; azúcares 5g; grasa 14,9 g; grasa saturada 2,1 g; vitamina a iu 724,3 UI; vitamina c 14,6 mg; folato 51,8 mcg; calcio 139,9 mg; hierro 3,6 mg; magnesio 97,1 mg; potasio 521,7 mg; sodio 530,7 mg; tiamina 0,4 mg.
