Receta de Huellas Dactilares Con Chocolate Rubí
Huellas Dactilares Con Chocolate Rubí Puede rellenar estas galletas de huellas dactilares con mermelada o chocolate rubí, un chocolate naturalmente rosado que tiene un sabor agrio y afrutado. Puede encontrar chocolate rubí (también llamado cacao rubí o cobertura de rubí) en algunas tiendas de comestibles especializadas, incluidas Trader Joe’s y Whole Foods, y en línea.
INGREDIENTES
- ½ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de harina de centeno
- ½ cucharadita de canela o jengibre molido
- ½ cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 8 onzas de chocolate amargo, picado grueso
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes frios
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de azúcar turbinado, para rebozar
- ½ taza de chocolate rubí picado en trozos grandes (3 onzas) o mermelada de frambuesa o albaricoque
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Batir la harina para todo uso, la harina de centeno, la canela (o jengibre) y la sal en un tazón mediano. Anuncio
Paso 2.- Coloque otro recipiente mediano en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento; no permita que el agua toque el fondo del recipiente. Ponga mantequilla en el tazón, luego ponga chocolate negro encima. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan. Retire la sartén del fuego y mezcle con azúcar granulada. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata enérgicamente hasta que la mezcla esté espesa y suave, aproximadamente 1 minuto. Batir en vainilla. Agregue la mezcla de harina con una espátula flexible hasta que los ingredientes secos desaparezcan en la masa. Cubra y refrigere por al menos 2 horas o hasta 1 día.
Paso 3.- Precaliente el horno a 350°F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Ponga azúcar turbinado en un tazón pequeño.
Paso 4.- Usando una cucharada escasa por galleta, enrolle la masa en bolas entre sus palmas. Enrolle las bolas en el azúcar para cubrirlas. Coloque las bolas en las bandejas para hornear preparadas (13-15 por molde), dándoles aproximadamente 1 1/2 pulgadas de espacio para esparcirse. Haga una muesca en el centro de cada galleta con un corcho de vino o con el pulgar.
Paso 5.- Hornee 1 bandeja a la vez hasta que las galletas se sientan casi firmes, de 10 a 12 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla de alambre. Las muescas se habrán hinchado en el horno, así que presiónalas suavemente de nuevo.
Paso 6.- Si rellena las galletas con chocolate rubí, derrítalo, ya sea en un microondas o en un recipiente sobre agua hirviendo. Usando una cuchara pequeña, llene cada muesca hasta el borde con chocolate. Metemos las galletas en la nevera durante unos 10 minutos para que cuaje el chocolate. Si va a llenar con mermelada, agregue un chorrito de agua tibia para diluirla y luego rellene las galletas mientras la mermelada aún está líquida. Si las galletas aún están calientes, déjelas enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
NOTAS
Consejos Para preparar con anticipación: Refrigere la masa (Pasos 1-2) hasta por 1 día. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de continuar. Guarde las galletas herméticamente a temperatura ambiente hasta por 2 días. Equipo: Papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
Información Nutricional De La Receta Huellas Dactilares Con Chocolate Rubí
Tamaño de la porción:- 1 galleta
Por porción:- 75 calorías; grasa 3g; colesterol 19 mg; sodio 50 mg; carbohidratos 10g; proteína 1g; azúcares 8g; grasa saturada 2g; vitamina a iu 84IU.
