Lasaña Vegetariana De Espagueti Y Calabaza

Lasaña Vegetariana De Espagueti Y Calabaza
Receta de Lasaña Vegetariana De Espagueti Y Calabaza

Lasaña Vegetariana De Espagueti Y Calabaza Este riff bajo en carbohidratos de lasaña clásica pone capas de champiñones y salsa de tomate con fideos de calabaza espagueti en lugar de pasta de lasaña. Haga las capas directamente en la cáscara de la calabaza espagueti y cubra con queso mozzarella para una presentación divertida y derretida. Sirva con una ensalada verde y una copa de Chianti para una cena fácil y saludable.

Lasaña Vegetariana De Espagueti Y Calabaza

Lasaña Vegetariana De Espagueti Y Calabaza

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Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 350 calories 18.4 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 calabaza espagueti de 2 1/2 a 3 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 10 onzas de champiñones, en rodajas
  • 2 tazas de tomates triturados
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
  • ¼ de cucharadita de sal, dividida
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado, cantidad dividida
  • ½ taza de queso ricotta parcialmente descremado

Instructions

Paso 1.- Coloque la rejilla en el tercio superior del horno; precaliente a 450 grados F.

Paso 2.- Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas y agregue agua. Calentar en el microondas, sin tapar, a temperatura alta hasta que la pulpa esté tierna, de 10 a 12 minutos. (Alternativamente, coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde grande. Hornee a 400 grados F hasta que esté tierna, de 40 a 50 minutos).

Paso 3.- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, unos 5 minutos más. Agregue los tomates, el condimento italiano, 1/4 de cucharadita de pimienta, pimiento rojo molido y 1/8 de cucharadita de sal. Cocine hasta que se caliente por completo y los sabores se hayan mezclado, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego y tapar.

Paso 4.- Use un tenedor para raspar la calabaza de las cáscaras en un tazón grande. Agregue el queso parmesano, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y el 1/8 de cucharadita de sal restante. Coloque las conchas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear con borde grande. Vierta una cuarta parte de la mezcla de calabaza y queso parmesano en cada caparazón. Coloque una cuarta parte de la mezcla de tomate encima, luego espolvoree 1/4 taza de mozzarella en cada cáscara. Vierta 1/4 taza de ricota sobre la mozzarella. Repita con la mezcla restante de calabaza, salsa de tomate y mozzarella.

Paso 5.- Hornea las lasañas de calabaza durante 15 minutos. Encienda el asador a fuego alto y ase, observando cuidadosamente, hasta que el queso comience a dorarse, de 1 a 2 minutos. Corta cada lasaña por la mitad para servir.

Notes

Información Nutricional De La Receta Lasaña Vegetariana De Espagueti Y Calabaza

Intercambios:- 6 vegetales, 1 1/2 grasa, 1 1/2 proteína mediana en grasa

Tamaño de la porción:- 1/4 de calabaza por persona

Por porción:- 350 calorías; proteína 17,8 g; carbohidratos 34,1 g; fibra dietética 7g; azúcares 14,7 g; grasa 18,4 g; grasa saturada 6,8 g; colesterol 32 mg; vitamina a iu 976,9 UI; vitamina c 20,3 mg; folato 71,8 mcg; calcio 431,8 mg; hierro 3 mg; magnesio 75,4 mg; potasio 988,3 mg; sodio 722,8 mg; tiamina 0,3 mg.

 

 

 

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