Receta de Linguini De Limón Y Pimienta Con Calabaza
Linguini De Limón Y Pimienta Con Calabaza El calabacín y la calabaza de verano en rodajas finas aumentan el volumen de esta sencilla receta de pasta vegetariana. Guardar un poco del agua de cocción de la pasta con almidón para mezclar con queso rallado, hierbas y limón brillante al final es el secreto para una salsa de pasta rápida, sedosa y sin cocción.
INGREDIENTES
- 1 libra de espaguetis integrales
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 ½ cucharadas de granos de pimienta negra, molidos gruesos
- 1 libra de calabacines finos, cortados y cortados en rodajas muy finas a lo largo
- 8 onzas de calabaza amarilla fina, cortada y en rodajas muy finas a lo largo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 taza de hierbas frescas blandas, como eneldo, perejil, cebollino y/o albahaca, picadas en trozos grandes
- ½ taza de queso Cacio de Roma o Manchego finamente rallado, y más para servir
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Hierva una olla grande de agua a fuego alto. Agregue los espaguetis y cocine por 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Reserve 3/4 taza del agua de cocción, luego escurra. Regrese la pasta a la olla. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la pimienta y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue el calabacín, la calabaza y la sal. Cocine, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que se ablande, de 3 a 4 minutos.
Paso 3.- Transfiera el calabacín y la calabaza a la olla con la pasta. Agregue el agua de pasta reservada, las hierbas, el queso, la ralladura de limón y el jugo. Revuelva suavemente para combinar. Sirva con más queso, si lo desea.
Información Nutricional De La Receta Linguini De Limón Y Pimienta Con Calabaza
Intercambios:- 3 almidón, 1/2 vegetal, 1 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas
Por porción:- 316 calorías; proteína 11,1 g; carbohidratos 46,1 g; fibra dietética 6,8 g; azúcares 3,6 g; grasa 11,9 g; grasa saturada 4,1 g; colesterol 12,7 mg; vitamina a iu 667,2 UI; vitamina c 22,4 mg; folato 69,8 mcg; calcio 50 mg; hierro 3 mg; magnesio 93,9 mg; potasio 515,3 mg; sodio 286,5 mg.
