Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza

Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza
Receta de Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza

Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza Las grosellas añaden un sorprendente toque de dulzura a este sencillo salteado de garbanzos, espinacas, calabaza y ñoquis. Preferimos la textura de los ñoquis no perecederos, pero si el sodio es un problema para usted, opte por los congelados. Servir con una copa de chardonnay.

Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza

Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza

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Serves: 4
Nutrition facts: 485 calories 6.4 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 libra de ñoquis congelados o no perecederos
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de calabaza pelada en rodajas finas o calabaza delicata sin pelar (rebanadas de 1 a 2 pulgadas de largo)
  • 1/2 taza de chalotes en rodajas (1-2 medianos)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de 14 onzas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de grosellas
  • 1 cucharada de salvia fresca picada o 1 cucharadita seca frotada
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • 8 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados
  • 1/4 taza de reducción de vinagre balsámico o 2 cucharadas de vinagre balsámico (ver Nota)

Instructions

Paso 1.- Si usa ñoquis congelados, cocínelos en una olla grande con agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar. (Si usa ñoquis no perecederos, omita este paso).

Paso 2.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue los ñoquis y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un tazón.

Paso 3.- Agregue la cucharadita de aceite restante, la calabaza, los chalotes y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el caldo, las grosellas, la salvia y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que la calabaza esté casi cocida, de 6 a 8 minutos. Agregue las espinacas, los garbanzos y los ñoquis y cocine, revolviendo suavemente, hasta que las espinacas se ablanden, unos 2 minutos más. Sirva rociado con reducción balsámica (o vinagre balsámico).

Notes

Consejos Nota: La reducción de vinagre balsámico, simplemente vinagre balsámico que se cocina hasta que espeso y almibarado, a veces se llama glaseado balsámico o llovizna balsámica. Búscalo con otros vinagres en supermercados bien surtidos. O hágalo usted mismo: hierva 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine hasta que tenga una consistencia de jarabe y se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, de 10 a 14 minutos. (Observe el jarabe cuidadosamente en los últimos minutos de la reducción para evitar que se queme).

Información Nutricional De La Receta Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza

Intercambios:- 5 almidón, 1 verdura, 1 carne magra, 1 grasa

Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas

Por porción:- 485 calorías; proteína 15g; hidratos de carbono 92,4 g; fibra dietética 9,3 g; azúcares 8,9 g; grasa 6,4 g; grasa saturada 0,8 g; vitamina a iu 11271.8UI; vitamina c 35,1 mg; folato 186,3 mcg; calcio 170,5 mg; hierro 6,2 mg; magnesio 92,6 mg; potasio 728,7 mg; sodio 619,3 mg; tiamina 0,1 mg.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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Mireya Ruiz
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