Receta de Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza
Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza Las grosellas añaden un sorprendente toque de dulzura a este sencillo salteado de garbanzos, espinacas, calabaza y ñoquis. Preferimos la textura de los ñoquis no perecederos, pero si el sodio es un problema para usted, opte por los congelados. Servir con una copa de chardonnay.
Ingredients
- 1 libra de ñoquis congelados o no perecederos
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de calabaza pelada en rodajas finas o calabaza delicata sin pelar (rebanadas de 1 a 2 pulgadas de largo)
- 1/2 taza de chalotes en rodajas (1-2 medianos)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 14 onzas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de grosellas
- 1 cucharada de salvia fresca picada o 1 cucharadita seca frotada
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 8 tazas de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados
- 1/4 taza de reducción de vinagre balsámico o 2 cucharadas de vinagre balsámico (ver Nota)
Instructions
Paso 1.- Si usa ñoquis congelados, cocínelos en una olla grande con agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurrir, enjuagar y secar. (Si usa ñoquis no perecederos, omita este paso).
Paso 2.- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue los ñoquis y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse, de 5 a 7 minutos. Transfiera a un tazón.
Paso 3.- Agregue la cucharadita de aceite restante, la calabaza, los chalotes y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el caldo, las grosellas, la salvia y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que la calabaza esté casi cocida, de 6 a 8 minutos. Agregue las espinacas, los garbanzos y los ñoquis y cocine, revolviendo suavemente, hasta que las espinacas se ablanden, unos 2 minutos más. Sirva rociado con reducción balsámica (o vinagre balsámico).
Notes
Consejos Nota: La reducción de vinagre balsámico, simplemente vinagre balsámico que se cocina hasta que espeso y almibarado, a veces se llama glaseado balsámico o llovizna balsámica. Búscalo con otros vinagres en supermercados bien surtidos. O hágalo usted mismo: hierva 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine hasta que tenga una consistencia de jarabe y se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, de 10 a 14 minutos. (Observe el jarabe cuidadosamente en los últimos minutos de la reducción para evitar que se queme).
Información Nutricional De La Receta Ñoquis De Garbanzos, Espinacas Y Calabaza
Intercambios:- 5 almidón, 1 verdura, 1 carne magra, 1 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas
Por porción:- 485 calorías; proteína 15g; hidratos de carbono 92,4 g; fibra dietética 9,3 g; azúcares 8,9 g; grasa 6,4 g; grasa saturada 0,8 g; vitamina a iu 11271.8UI; vitamina c 35,1 mg; folato 186,3 mcg; calcio 170,5 mg; hierro 6,2 mg; magnesio 92,6 mg; potasio 728,7 mg; sodio 619,3 mg; tiamina 0,1 mg.
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