Receta de Pancit Bihon Vegano Con Calabaza Espagueti
Pancit Bihon Vegano Con Calabaza Espagueti Los hongos shiitake ricos en umami toman el lugar de la carne, y las hebras de calabaza espagueti reemplazan a los tradicionales fideos de arroz, en este riff del clásico plato de fideos filipino pancit bihon. Sirva junto con su plato principal vegano favorito o agregue un poco de tofu en cubos para que sea una comida.
Ingredients
- 1 calabaza espagueti pequeña (1 3/4-2 libras), cortada por la mitad y sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 tazas de tapas de hongos shiitake en rodajas
- 2 tazas de vegetales verdes rallados como repollo, col rizada o bok choy
- 1 taza de zanahoria rallada
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
- Rodajas de limón, para servir
Instructions
Paso 1.- Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2.- Coloque las mitades de calabaza espagueti con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén tiernos, de 35 a 40 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la pulpa raspando con un tenedor. Ponga la carne a un lado (deseche las cáscaras).
Paso 3.- Caliente el aceite en un wok grande o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre; cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos. Agrega los champiñones; cocine, revolviendo, hasta que esté suave, de 3 a 5 minutos. Agrega los vegetales verdes, la zanahoria, la sal y la pimienta; cocina, revolviendo, hasta que se ablande, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y agregue la calabaza espagueti y la salsa de soya. Sirva con rodajas de limón, si lo desea.
Notes
Información Nutricional De La Receta Pancit Bihon Vegano Con Calabaza Espagueti
Tamaño de la porción:- 1 taza
Por porción:- 207 calorías; proteína 5,6 g; hidratos de carbono 31,8 g; fibra dietética 8,3 g; azúcares 12,4 g; grasa 8,6 g; grasa saturada 5,9 g; vitamina a iu 4868,5 UI; vitamina c 23 mg; folato 68,5 mcg; calcio 90,1 mg; hierro 1,6 mg; magnesio 62,7 mg; potasio 804,2 mg; sodio 361 mg; tiamina 0,2 mg.
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