Parmesano De Berenjena A La Parrilla

Parmesano De Berenjena A La Parrilla
Receta de Parmesano De Berenjena A La Parrilla

Parmesano De Berenjena A La Parrilla La berenjena es tierna y cursi y la salsa es jugosa y fresca en esta receta fácil de parmesano y berenjena a la parrilla. La mezcla de panko tostado le da a este plato veraniego un toque extra crujiente.

Parmesano De Berenjena A La Parrilla

Parmesano De Berenjena A La Parrilla

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Serves: 6
Nutrition facts: 256 calories 16 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 2 tomates bistec maduros, medianos y firmes, sin corazón y cortados por la mitad transversalmente
  • 1 cebolla dulce pequeña, cortada en 3 aros (1/2 pulgada)
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, dividido, y más para asar
  • 1 diente de ajo grande, rallado
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
  • 2 berenjenas grandes, cortadas a lo largo en 6 tablones (1 pulgada)
  • 6 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en 12 rebanadas
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Albahaca fresca en rodajas finas para decorar

Instructions

Paso 1.- Precaliente la parrilla a temperatura media-alta (400 °F a 450 °F). Cepille las mitades de tomate y los aros de cebolla de manera uniforme con 1 cucharada de aceite. Aceita las rejillas de la parrilla (ver Consejo); asa los tomates y las cebollas, sin tapar, hasta que se quemen en algunas partes y se ablanden, aproximadamente 4 minutos por lado. Transferir a una tabla de cortar; déjalo reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, unos 5 minutos. Anuncio

Paso 2.- Pele la piel de los tomates y presione suavemente los tomates para quitar las semillas; desechar la piel y las semillas. Picar los tomates en trozos grandes y picar finamente las cebollas; transferir a un tazón mediano. Agregue el ajo y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Cubra el recipiente para mantener el calor y reserve.

Paso 3.- Cepille ambos lados de las tablas de berenjena de manera uniforme con 2 cucharadas de aceite; espolvorea uniformemente con el ¼ de cucharadita restante de sal y pimienta. Aceita las rejillas de nuevo; asa la berenjena, sin tapar, hasta que esté ligeramente carbonizada en el fondo, de 4 a 5 minutos. Voltee y cocine a la parrilla, sin tapar, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Cubra la berenjena uniformemente con mozzarella. Ase a la parrilla, tapado, hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. (El queso puede liberar algo de líquido a medida que se derrite; incline la berenjena con una espátula para drenar el exceso de líquido según sea necesario). Transfiera la berenjena a un plato.

Paso 4.- Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agrega panko; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado, aproximadamente 2 minutos. Combine el panko tostado y el queso parmesano en un tazón pequeño. Usando una espumadera, vierta la salsa de tomate reservada uniformemente sobre la berenjena. Espolvorea la mezcla de panko sobre la salsa. Adorne con albahaca, si lo desea.

Notes

Consejo Para engrasar una parrilla, engrase una toalla de papel doblada, sosténgala con pinzas y frótela sobre la parrilla. (No use aceite en aerosol para cocinar en una parrilla caliente).

Información Nutricional De La Receta Parmesano De Berenjena A La Parrilla

Tamaño de la porción:- 1 trozo de berenjena con ⅓ taza de salsa

Por porción:- 256 calorías; grasa 16g; colesterol 24 mg; sodio 422 mg; carbohidratos 20g; fibra dietética 5g; proteína 10g; azúcares 10g; equivalentes de niacina 2 mg; grasa saturada 5g; vitamina a iu 750 UI.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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