Receta de Parmesano De Berenjena De Eatingwell
Parmesano De Berenjena De Eatingwell Aquí horneamos berenjenas empanadas para obtener resultados crujientes con menos calorías. Este cambio de imagen de la receta clásica fue desarrollado originalmente por Test Kitchen en 1995 y se actualizó en 2020 para nuestra edición del 30 aniversario.
Ingredients
- Aerosol para cocinar de canola o aceite de oliva
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de pan rallado panko
- ¾ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 2 berenjenas medianas (alrededor de 2 libras en total), cortadas transversalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- bote (24 onzas) de salsa de tomate sin sal añadida
- ¼ taza de hojas de albahaca frescas, cortadas, y más para servir
- 2 dientes de ajo, rallado
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado, cantidad dividida
Instructions
Paso 1.- Coloque las parrillas en los tercios medio e inferior del horno; precaliente a 400°F. Cubra 2 bandejas para hornear y una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Batir los huevos y el agua en un recipiente poco profundo. Mezcle el pan rallado, 1/4 taza de queso parmesano y el condimento italiano en otro plato poco profundo. Sumerge las berenjenas en la mezcla de huevo, luego cúbrelas con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhieran.
Paso 3.- Coloque las berenjenas en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas. Rocíe generosamente ambos lados de la berenjena con aceite en aerosol. Hornee, volteando la berenjena y cambiando las bandejas entre rejillas a la mitad, hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 4.- Mientras tanto, mezcle la salsa de tomate, la albahaca, el ajo y el pimiento rojo triturado en un tazón mediano.
Paso 5.- Extienda aproximadamente 1/2 taza de salsa en la fuente para hornear preparada. Disponer la mitad de las rodajas de berenjena sobre la salsa. Vierta 1 taza de salsa sobre la berenjena y espolvoree con 1/4 taza de parmesano y 1/2 taza de mozzarella. Cubra con la berenjena restante, la salsa y el queso.
Paso 6.- Hornee hasta que la salsa burbujee y la superficie esté dorada, de 20 a 30 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos. Espolvorea con más albahaca antes de servir, si lo deseas.
Notes
Información Nutricional De La Receta Parmesano De Berenjena De Eatingwell
Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas
Por porción:- 241 calorías; proteína 14g; carbohidratos 28g; fibra dietética 6g; azúcares 9g; grasa 9g; grasa saturada 4g; colesterol 83 mg; vitamina a iu 1227,9 UI; vitamina c 44,7 mg; folato 84,7 mcg; calcio 209,4 mg; hierro 1,9 mg; magnesio 53,4 mg; potasio 761 mg; sodio 553 mg; tiamina 0,3 mg.
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