Receta de Pasta Con Pesto De Col Rizada Y Tomate
Pasta Con Pesto De Col Rizada Y Tomate Esta guarnición de pasta de 25 minutos combina bien con pollo o pescado y se puede servir caliente o a temperatura ambiente. La col rizada y la albahaca crean un pesto de sabor fresco que está repleto de proteínas y sabor, gracias a la adición de garbanzos. Nos gusta el parmesano rallado espolvoreado en la parte superior, pero siéntase libre de agregar piñones tostados o nueces para un poco de crujido.
INGREDIENTES
- tazas de col rizada fresca (2 onzas)
- ½ taza de hojas de albahaca fresca
- ⅓ taza de garbanzos reducidos en sodio enlatados
- 1 ½ onzas de queso parmesano, finamente rallado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, en cuartos
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 6 onzas de pasta penne integral
- 3 tazas de tomates sin semillas y picados (6 medianos)
- 1 pizca de queso parmesano rallado
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Para el pesto, combine la col rizada, la albahaca, los garbanzos, el queso parmesano finamente rallado, el jugo de limón, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Cubra y pulse hasta que comience a mezclarse; luego procese hasta que esté finamente picado, raspando los lados según sea necesario. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir bien. Revuelva el pesto en la pasta caliente. Incorpore los tomates a la mezcla de pasta. Si lo desea, adorne con queso parmesano rallado. Servir tibio o a temperatura ambiente.
NOTAS
Información Nutricional De La Receta Pasta Con Pesto De Col Rizada Y Tomate
Intercambios:- 1 grasa, 1 almidón, 1 verdura
Tamaño de la porción:- 3/4 taza
Por porción:- 154 calorías; proteína 6,2 g; carbohidratos 21g; fibra dietética 3,6 g; azúcares 2,7 g; grasa 5,8 g; grasa saturada 1,4 g; colesterol 3,8 mg; vitamina a iu 1432,5 UI; vitamina c 19,3 mg; folato 14,8 mcg; calcio 94,9 mg; hierro 1,2 mg; magnesio 37,9 mg; potasio 225 mg; sodio 177,1 mg.