Receta de Pasta Penne Estofada De Coliflor Y Calabaza

Pasta Penne Estofada De Coliflor Y Calabaza En esta receta de pasta penne de calabaza y coliflor estofada, cocinamos la pasta y las verduras en caldo en lugar de agua para que esta cálida pasta vegetariana tenga mucho más sabor. El almidón de la pasta y las verduras se combina con el caldo mientras se cocina a fuego lento y crea una salsa sedosa. Y puede hacer todo el plato en una sola olla, por lo que la limpieza es muy sencilla.

Pasta Penne Estofada De Coliflor Y Calabaza

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Serves: 4

Nutrition facts: 322 calories 7.1 gramos fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo grandes, picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
• 4 tazas de caldo “sin pollo” (ver Consejos) o caldo de verduras
• 8 onzas de penne de trigo integral (alrededor de 3 tazas)
• 2 tazas de floretes de coliflor de 1 pulgada
• 2 tazas de calabaza moscada pelada en trozos de 1 pulgada (ver Consejos)
• Pimienta recién molida al gusto
• ¼ taza de queso Pecorino Romano finamente rallado

Instructions

Paso 1.- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, el tomillo y el pimiento rojo triturado y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el caldo, la penne, la coliflor y la calabaza. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que la pasta esté tierna y el líquido se espese y se reduzca en gran medida, de 14 a 16 minutos. Retire del fuego, agregue la pimienta y deje reposar durante 5 minutos. Servir cubierto con queso. Anuncio

Notes

Consejos En esta pasta vegetariana, nos gusta usar caldo “sin pollo” (hecho a base de vegetales) por su rico sabor y color dorado pálido en lugar del caldo de vegetales más oscuro. Para mayor comodidad, intente usar calabaza moscada que ya esté pelada y cortada en cubos. Búsquelo cerca de otras verduras frescas preparadas en el departamento de frutas y verduras de la mayoría de los supermercados.

Información Nutricional De La Receta Pasta Penne Estofada De Coliflor Y Calabaza

Intercambios:- 3 1/2 almidón, 1/2 vegetal, 1/2 grasa

Tamaño de la porción:- alrededor de 1 1/2 tazas

Por porción:- 322 calorías; proteína 10,4 g; carbohidratos 53,3 g; fibra dietética 8,1 g; azúcares 5,2 g; grasa 7,1 g; grasa saturada 1,9 g; colesterol 4,4 mg; vitamina a iu 6787,5 UI; vitamina c 31,4 mg; folato 33,5 mcg; calcio 148,9 mg; hierro 2,7 mg; magnesio 23 mg; potasio 472,1 mg; sodio 654 mg; tiamina 0,1 mg.