Pasta Pomodoro De Berenjena

Pasta Pomodoro De Berenjena
Receta de Pasta Pomodoro De Berenjena

Pasta Pomodoro De Berenjena En este plato de pasta con berenjena, la berenjena cortada en cubitos se vuelve tierna cuando se saltea con ajo y aceite de oliva. Mezcle con tomates ciruela frescos, aceitunas verdes y alcaparras y tendrá una salsa simple y sabrosa. Nos gusta la salsa de pasta de berenjena sobre la pasta de cabello de ángel, pero cualquier tipo funcionará. Sirva con queso parmesano recién rallado y una ensalada verde mixta.

Pasta Pomodoro De Berenjena

Pasta Pomodoro De Berenjena

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Serves: 6
Nutrition facts: 283 calories 7.2 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 berenjena mediana (alrededor de 1 libra), cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • tomates ciruela, cortados en cubitos
  • ⅓ taza de aceitunas verdes picadas sin hueso
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido, (opcional)
  • 12 onzas de pasta cabello de ángel de trigo integral
  • 1/4 taza de perejil fresco picado o albahaca

Instructions

Paso 1.- Poner una olla de agua a hervir. Anuncio

Paso 2.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue los tomates, las aceitunas, el vinagre, las alcaparras, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado (si se usa) y cocine, revolviendo, hasta que los tomates comiencen a descomponerse, de 5 a 7 minutos más.

Paso 3.- Mientras tanto, cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna, unos 6 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurra y divida la pasta en 6 tazones poco profundos. Vierta la salsa sobre la pasta y espolvoree perejil (o albahaca) encima.

Notes

Información Nutricional De La Receta Pasta Pomodoro De Berenjena

Intercambios:- 3 almidón, 1 verdura, 1 grasa

Por porción:- 283 calorías; proteína 9,7 g; hidratos de carbono 49,7 g; fibra dietética 9,9 g; azúcares 5,7 g; grasa 7,2 g; grasa saturada 1g; vitamina a iu 613,2 UI; vitamina c 11,1 mg; folato 59,7 mcg; calcio 45,6 mg; hierro 2,6 mg; magnesio 99,7 mg; potasio 418,2 mg; sodio 467,3 mg; tiamina 0,3 mg.

 

 

 

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