Receta de Pasta Pomodoro De Berenjena

Pasta Pomodoro De Berenjena En este plato de pasta con berenjena, la berenjena cortada en cubitos se vuelve tierna cuando se saltea con ajo y aceite de oliva. Mezcle con tomates ciruela frescos, aceitunas verdes y alcaparras y tendrá una salsa simple y sabrosa. Nos gusta la salsa de pasta de berenjena sobre la pasta de cabello de ángel, pero cualquier tipo funcionará. Sirva con queso parmesano recién rallado y una ensalada verde mixta.

Pasta Pomodoro De Berenjena

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Serves: 6

Nutrition facts: 283 calories 7.2 gramos fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 berenjena mediana (alrededor de 1 libra), cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 2 dientes de ajo, picados
• tomates ciruela, cortados en cubitos
• ⅓ taza de aceitunas verdes picadas sin hueso
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• 1/4 cucharadita de pimiento rojo molido, (opcional)
• 12 onzas de pasta cabello de ángel de trigo integral
• 1/4 taza de perejil fresco picado o albahaca

Instructions

Paso 1.- Poner una olla de agua a hervir. Anuncio

Paso 2.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue los tomates, las aceitunas, el vinagre, las alcaparras, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado (si se usa) y cocine, revolviendo, hasta que los tomates comiencen a descomponerse, de 5 a 7 minutos más.

Paso 3.- Mientras tanto, cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna, unos 6 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurra y divida la pasta en 6 tazones poco profundos. Vierta la salsa sobre la pasta y espolvoree perejil (o albahaca) encima.

Notes

Información Nutricional De La Receta Pasta Pomodoro De Berenjena

Intercambios:- 3 almidón, 1 verdura, 1 grasa

Por porción:- 283 calorías; proteína 9,7 g; hidratos de carbono 49,7 g; fibra dietética 9,9 g; azúcares 5,7 g; grasa 7,2 g; grasa saturada 1g; vitamina a iu 613,2 UI; vitamina c 11,1 mg; folato 59,7 mcg; calcio 45,6 mg; hierro 2,6 mg; magnesio 99,7 mg; potasio 418,2 mg; sodio 467,3 mg; tiamina 0,3 mg.