Pastel De Naranja Ombre

1. Para preparar el pastel: precaliente el horno a 325 grados F. Cubra tres moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray de cocción y alinee el fondo con pergamino. Cubra el pergamino con spray de cocción.

2. Batir la harina de pastel, harina de trigo integral, 1 taza de azúcar granulada, polvo de hornear y sal en un tazón mediano. Batir el aceite, el concentrado de jugo de naranja, 1/4 taza de agua, 2 cucharaditas de ralladura de naranja, 1 cucharadita de ralladura de limón y vainilla en el tazón de una batidora de pie a baja velocidad hasta que esté bien mezclado. A la velocidad media, batir gradualmente en yemas de huevo hasta que se incorporen completamente. Agregue los ingredientes secos en 3 lotes, batiendo bajo hasta que esté suave.

3. Batir las claras de huevo en la batidora de pie con el accesorio del batidor hasta que estén espumosas y opacas, aproximadamente 1 minuto. Agregue jugo de limón y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue gradualmente el 1/4 taza restante de azúcar granulada. Aumente la velocidad a alta y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos, de 2 a 4 minutos más.

4. Dobla suavemente un tercio de las claras de huevo en la masa. Repita con otro tercio, doblando hasta que no quede blanco. Luego, doble bien en las blancas restantes, cuidadosamente llegando al fondo del tazón y levantando para mezclar la masa con las blancas hasta que no queden rayas. Divida la masa por igual entre las sartenes preparadas.

5. Hornee hasta que la parte superior esté de color marrón claro y un palillo insertado en los centros salga limpio, de 20 a 25 minutos. Enfríe en las sartenes en rejillas de alambre durante 5 minutos. Pase un cuchillo alrededor de los bordes de las sartenes, luego gire las capas sobre las rejillas de alambre para que se enfríen por completo, aproximadamente 30 minutos.

6. Para preparar el glaseado: combine el polvo de oro y 2 cucharadas de agua tibia para crear una pasta. Batir el queso crema, el azúcar de los confidencios, la ralladura de naranja y la ralladura de limón con una batidora eléctrica hasta que estén esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Transfiera 1 taza de glaseado a un tazón pequeño. Transfiera 1/2 taza a otro tazón pequeño y agregue 1 1/2 cucharaditas de pasta de oro. Transfiera 1/2 taza de glaseado a otro tazón pequeño y agregue 1 cucharada de la pasta de oro. Revuelva las 3 cucharadas restantes de pasta de oro en el glaseado restante 1/2 taza.

7. Coloque una capa en un soporte o plato de pastel. Extienda 2 cucharadas de glaseado de color naranja oscuro en la parte superior hacia 1/4 de pulgada del borde. Cubra con una segunda capa de pastel. Extienda 2 cucharadas de glaseado de naranja mediano en la parte superior a 1/4 de pulgada de borde. Cubra con la tercera capa de pastel. Extienda la mitad del glaseado blanco sobre todo el pastel. Coloque el pastel en el congelador mientras prepara las bolsas de tuberías.

8. Transfiera los tres glaseados de color a pequeñas bolsas de tuberías (o bolsas de plástico sellables con una esquina cortada). Comenzando con la capa inferior, tuve una banda de glaseado de naranja oscura un tercio del pastel. Luego coloque una banda de glaseado de naranja mediana alrededor del centro del pastel. Encienda el glaseado de naranja claro alrededor de los lados de la capa superior. Extienda el glaseado blanco restante sobre la parte superior del pastel. Sumerja una gran espátula o cuchillo de glaseado en agua caliente y úsela para extender y suavizar el glaseado en los lados mientras gira el pastel. Sumérgete nuevamente y alise el glaseado encima del pastel.

consejos

Equipo: tres sartenes redondos de 8 pulgadas, papel pergamino, espátula grande

Consejo: la fruta liofilizada para colorear alimentos
Las frutas liofilizadas tienen toda su agua retirada en un proceso de vacío sin calor que también protege los colores, mantiene los sabores frescos y afrutados y crea una textura desmantelable (a diferencia de la correa, tradicionalmente los secos). Molido en polvo, son ideales para colorear.

Dónde comprar: tanto la fruta liofilizada como los polvos previos al suelo están disponibles. Búscalos en el supermercado con otras frutas secas o en línea en Amazon.com.