Pastel De Vainilla Con Crema De Coco Y Frutas

1. En una cacerola pequeña, combine 3/4 taza de leche sin grasa y 1/4 taza de mantequilla. Usando un pequeño cuchillo afilado, divida 1/2 de una vaina de vainilla a lo largo de la mitad. Raspe las semillas de las mitades en la mezcla de leche. Agregue las mitades de vainilla a la cacerola. Caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la leche esté al vapor, revolviendo ocasionalmente (no hierva). Retirar del fuego.

2. Precaliente el horno a 350 grados F. Mientras tanto, se engrase y enharine ligeramente dos moldes de pastel redondo de 8 pulgadas. En un tazón grande, batir 3 huevos, temperatura ambiente, con una batidora en aproximadamente 4 minutos o hasta que espesado y de color amarillo claro. Agregue gradualmente 1 1/4 tazas de azúcar (ver consejos), batiendo a velocidad media de 4 a 5 minutos o hasta que estén ligeros y esponjosos. Agregue 1 1/2 tazas de harina para todo uso, 1 1/2 cucharaditas en polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal. Batir de bajo a medio hasta que se combine.

3. Retire las mitades de vainilla de la mezcla de leche; desechar. Agregue la mezcla de leche para batear junto con 1 1/2 cucharaditas de vainilla, batiendo hasta que se combinen. Divida la masa entre las sartenes preparadas, extendiéndose uniformemente. Hornee unos 25 minutos o hasta que un palillo insertado cerca de los centros salga limpio. Enfríe las capas de pastel en sartenes durante 10 minutos. Retire las capas de las sartenes; Enfriar en las rejillas de alambre.

4. En un tazón, bata 4 onzas de queso crema reducido (Neufchâtel), suavizado, con una batidora en medio hasta que esté suave. Batir gradualmente en 2 cucharadas de leche de coco refrigerada sin azúcar hasta que esté suave. Si lo desea, bata en un extracto de coco de cucharadita de 1/4. Dobla en 1 taza de postres batidos de luz congelada, descongelado.

5. En un tazón, revuelva miel, jengibre y cardamomo.

6. Para ensamblar, coloque una capa de pastel en una fuente de pastel. Extienda con la mitad del glaseado de crema de coco. Repetir capas. Mezcle la fruta con la mezcla de miel y coloque el pastel. Espolvorea con coco. Servir inmediatamente.

consejos

Consejo: Si usa un sustituto de azúcar en el pastel de vainilla, use la mezcla de azúcar Splenda (R) para hornear. Siga las instrucciones del paquete para usar la cantidad del producto que sea equivalente a 1 1/4 tazas de azúcar. Nutrición por porción con sustituto del azúcar: igual que a continuación, excepto 125 cal., 17 g de carbohidratos. (8 g de azúcar).

Si usa un sustituto de azúcar en lugar de miel, la nutrición por porción con sustituto del azúcar: igual que a continuación, excepto 166 cal., 22 g de carbohidratos. (11 g de azúcares).