Receta de Pastel Mochi De Mantequilla De Coco Con Cuajada De Lima
Pastel Mochi De Mantequilla De Coco Con Cuajada De Lima Mochi (hecho de harina de arroz dulce glutinoso) es una masa similar a una almohada que los japoneses usan en todo tipo de dulces. En Hawái se convierte en este pastel rico y simple con la adición de huevos. Nos encanta con esta sabrosa cobertura de cuajada de lima para un postre muy especial. Receta adaptada del Chef Greg Harrison, Pacific’O Restaurant.
INGREDIENTES
- 3 huevos grandes
- lata (15 onzas) de leche de coco
- ¾ taza de leche descremada
- 3 tazas de harina de arroz dulce (mochiko)
- 1 ½ tazas de azúcar moreno claro
- 1 taza de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
- ¼ taza de aceite de aguacate
- 2 huevos grandes
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de ralladura de lima, y más para decorar
- ¼ taza de jugo de lima
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
- Pizca de sal
- 6 rebanadas delgadas de piña (alrededor de 8 onzas), salteadas si lo desea
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para hornear de metal de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol. Cubra con papel pergamino y cubra el papel con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Para preparar el pastel: Combine los huevos, la leche de coco y la leche en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Transferir a un tazón grande. Bate la harina de arroz, el azúcar morena, 1 taza de azúcar granulada y 1/4 de cucharadita de sal en otro tazón grande. Tamizar la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo y batir suavemente hasta que quede suave. Batir la mantequilla derretida y el aceite. Transferir a la fuente preparada.
Paso 3.- Hornee el pastel hasta que cuaje y se dore en los bordes, aproximadamente 45 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Voltee sobre la rejilla y deje que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora.
Paso 4.- Para preparar la cuajada: Lleve 1 pulgada de agua a fuego lento en una cacerola mediana. Combine los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón en un recipiente de metal lo suficientemente grande como para descansar en la sartén sin tocar el agua. Coloque el recipiente sobre el agua y bata constantemente hasta que la mezcla esté muy espesa, de 3 a 5 minutos. Alejar del calor; mezcle la mantequilla y la sal hasta que quede suave.
Paso 5.- Coloque un colador de malla fina sobre un tazón mediano y cuele la cuajada en el tazón. Coloque un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la cuajada y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 1/2 horas.
Paso 6.- Extienda la cuajada sobre el pastel y cubra con rodajas de piña. Adorne con más ralladura de lima, si lo desea. Cortar el pastel en 24 cuadrados.
NOTAS
Consejos Equipo: Papel pergamino
Información Nutricional De La Receta Pastel Mochi De Mantequilla De Coco Con Cuajada De Lima
Intercambios:- 2 grasas, 1 1/2 otros carbohidratos, 1 almidón
Tamaño de la porción:- 1 cuadrado
Por porción:- 280 calorías; proteína 3,2 g; carbohidratos 42g; fibra dietética 0,7 g; azúcares 26,3g; grasa 11,8 g; grasa saturada 6,7 g; colesterol 50,8 mg; vitamina a iu 210,6 UI; vitamina c 5,7 mg; folato 10 mcg; calcio 32,8 mg; hierro 0,9 mg; magnesio 12,9 mg; potasio 97,4 mg; sodio 55,7 mg; azúcar añadido 25g.
