Receta de Pescado Al Curry
Pescado Al Curry Aunque la cabra, el pollo y los camarones al curry son más populares en Jamaica que el pescado, el curry con mahi-mahi suave de la periodista gastronómica Jacqui Sinclair es una alternativa deliciosa y ligera. Servir sobre arroz.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de chile Scotch Bonnet picado (ver Consejo), o al gusto
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado o 1/4 de cucharadita seco
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco "lite"
- 2 libras de filetes de mahi-mahi (ver Nota), sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
- 3 cebolletas, en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue curry en polvo y cocine por 1 minuto. Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo, el chile y el tomillo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue la leche de coco y lleve a fuego lento. Agregue el pescado y las cebolletas; cubra y cocine hasta que el pescado esté bien cocido, de 5 a 7 minutos. Agregue sal y sirva inmediatamente. Anuncio
NOTAS
Consejos Consejo de cocina: uno de los chiles más picantes, los gorros escoceses vienen en tonos vivos de rojo, naranja y verde y se usan en todo el Caribe. Aunque se parecen a los habaneros, los Scotch bonnets tienen una nota cítrica que los hace innegablemente diferentes. Puede controlar un poco el picor de un plato desechando las membranas que contienen las semillas, que son la parte más picante de los chiles, junto con las semillas mismas. Asegúrese de lavarse bien las manos después de manipular pimientos picantes o use guantes de goma. Si no puede encontrar pimientos Scotch Bonnet, puede sustituirlos por habaneros. Nota sobre el ingrediente: Mahi-mahi (también llamado dorado) del Atlántico de EE. UU. se pesca de manera sostenible y se considera la mejor opción para el medio ambiente. Para obtener más información, visite www.marineswatch.org.
Información Nutricional De La Receta Pescado Al Curry
Intercambios:- 4 carnes magras, 2 grasas
Tamaño de la porción:- alrededor de 1 taza
Por porción:- 264 calorías; proteína 29,9 g; carbohidratos 6,6 g; fibra dietética 1,9 g; azúcares 1,5 g; grasa 12,8 g; grasa saturada 4,2 g; colesterol 110,4 mg; vitamina a iu 430,8 UI; vitamina c 19,3 mg; folato 19,1 mcg; calcio 45,6 mg; hierro 2,3 mg; magnesio 56 mg; potasio 736,2 mg; sodio 540,8 mg; tiamina 0,1 mg.