Receta de Pescado De Inspiración Mediterránea Con Salsa De Tomate Y Aceitunas
Pescado De Inspiración Mediterránea Con Salsa De Tomate Y Aceitunas Inspirado en los platos que se encuentran en Cataluña, una región del noreste de España en la costa mediterránea, el pescado se hornea directamente en una sabrosa salsa de tomate y aceitunas para mantenerlo jugoso y sabroso. También puede agregar a la salsa alcaparras, pimientos asados o tomates secos.
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos (ver Consejos para dos)
- 4 aceitunas Kalamata, sin hueso (ver Consejo) y picadas
- ⅛ cucharadita de orégano seco
- ⅛ cucharadita de ralladura de naranja recién rallada
- ¼ de cucharadita de sal, dividida
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida, cantidad dividida
- onzas de filetes de pescado de carne firme y de corte grueso, como el halibut del Pacífico o el mahi-mahi
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 450 grados F.
Paso 2.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada, de 2 a 4 minutos. Agregue el vino y el ajo y cocine a fuego lento durante 30 segundos. Agregue los tomates, las aceitunas, el orégano y la ralladura de naranja. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
Paso 3.- Sazone el pescado con el 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta. Coloque el pescado en una sola capa en un molde para pastel o en una fuente para horno. Vierta la mezcla de tomate sobre el pescado. Hornee, sin tapar, hasta que el pescado esté bien cocido, de 10 a 20 minutos. Dividir el pescado en 2 porciones y servir con la salsa.
NOTAS
Consejos Consejos para dos: Los tomates cortados en cubitos enlatados sobrantes se pueden refrigerar hasta por 1 semana o congelar hasta por 3 meses. Agrégalo a sopas y salsas; úsalo para aumentar la salsa marinara; agréguelo a una tortilla con rodajas de cebolla verde y queso Jack con pimienta rallado. Consejo: para deshuesar las aceitunas: presione las aceitunas con el lado de un cuchillo pesado para abrirlas y facilitar la eliminación de los huesos.
Información Nutricional De La Receta Pescado De Inspiración Mediterránea Con Salsa De Tomate Y Aceitunas
Por porción:- 176 calorías; proteína 21,8 g; carbohidratos 5,3 g; fibra dietética 1g; azúcares 1,9 g; grasa 5,9 g; grasa saturada 0,9 g; colesterol 55,6 mg; vitamina a ui 197,2 UI; vitamina c 6,2 mg; folato 21,6 mcg; calcio 32,5 mg; hierro 0,6 mg; magnesio 33,9 mg; potasio 605,5 mg; sodio 306,1 mg; tiamina 0,2 mg.
