Receta de Pescado Y Papas Fritas Al Horno
Pescado Y Papas Fritas Al Horno El pescado y las patatas fritas se venden tradicionalmente envueltos en papel para absorber el exceso de grasa. Para reducir las calorías a la mitad y reducir la grasa, cubrimos el delicado pescado con una costra de hojuelas de maíz crujientes y luego lo horneamos junto con papas rebanadas. Sirva con ensalada de col y vinagre de malta o rodajas de limón.
INGREDIENTES
- Aerosol para cocinar de canola o aceite de oliva
- 1 1/2 libras de papas rojizas, lavadas y cortadas en gajos de 1/4 de pulgada de grosor
- 4 cucharaditas de aceite de canola
- 1 1/2 cucharaditas de condimento cajún o criollo, cantidad dividida
- 2 tazas de hojuelas de maíz
- ¼ taza de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- 2 claras de huevo grandes, batidas
- 1 libra de bacalao, (ver Consejo) o eglefino, cortado en 4 porciones
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol. Coloque una rejilla sobre otra bandeja para hornear grande; cubra con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Coloque las papas en un colador. Enjuague bien con agua fría, luego seque completamente con toallas de papel. Mezcle las papas, el aceite y 3/4 de cucharadita de condimento cajún (o criollo) en un tazón grande. Extender sobre la bandeja para hornear sin la rejilla. Hornee en la rejilla inferior del horno, volteando cada 10 minutos, hasta que estén tiernos y dorados, de 30 a 35 minutos.
Paso 3.- Mientras tanto, muela las hojuelas de maíz en un procesador de alimentos o licuadora o tritúrelas en una bolsa de plástico sellable. Transferir a un plato poco profundo. Coloque la harina, los 3/4 de cucharadita restantes de condimento cajún (o criollo) y la sal en otro plato poco profundo y las claras de huevo en un tercer plato poco profundo. Pase el pescado por la mezcla de harina, sumérjalo en la clara de huevo y luego cubra todos los lados con las hojuelas de maíz molidas. Coloque en la rejilla preparada. Cubre ambos lados del pescado empanado con aceite en aerosol.
Paso 4.- Hornee el pescado en la rejilla superior del horno hasta que esté opaco en el centro y el empanado esté dorado y crujiente, aproximadamente 20 minutos.
NOTAS
Sugerencias Sugerencia: La sobrepesca y la pesca de arrastre han reducido drásticamente la cantidad de bacalao en el océano Atlántico de EE. UU. y Canadá y han destruido su lecho marino. Para bacalao pescado de forma sostenible, elija bacalao del Pacífico de EE. UU. o bacalao del Atlántico de Islandia y el Ártico nororiental. Para obtener más información, visite Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey en Seafoodwatch.org. Fácil limpieza: Las recetas que requieren aceite en aerosol pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja para hornear con un aspecto fresco, cúbrala con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el aerosol para cocinar.
Información Nutricional De La Receta Pescado Y Papas Fritas Al Horno
Intercambios:- 3 almidón, 3 carne magra
Tamaño de la porción:- 4 oz. pescado y aproximadamente 1/2 taza de papas fritas
Por porción:- 323 calorías; proteína 22,9 g; carbohidratos 45,9 g; fibra dietética 3,3 g; azúcares 2,6 g; grasa 5,4 g; grasa saturada 0,5 g; colesterol 53,3 mg; vitamina a ui 511,6 UI; vitamina c 20,9 mg; folato 28,7 mcg; calcio 23,6 mg; hierro 3,5 mg; magnesio 57,9 mg; potasio 834,9 mg; sodio 403,5 mg; tiamina 0,8 mg.