Piccata De Camarones Con Fideos De Calabacín

Piccata De Camarones Con Fideos De Calabacín
Receta de Piccata De Camarones Con Fideos De Calabacín

Piccata De Camarones Con Fideos De Calabacín La salsa picante de limón y alcaparras en esta saludable receta italiana de cambio de imagen es natural con camarones. Servirlo sobre fideos de calabacín (también conocidos como zoodles) mantiene el plato veraniego y bajo en calorías, pero también es delicioso con espaguetis integrales.

Piccata De Camarones Con Fideos De Calabacín

Piccata De Camarones Con Fideos De Calabacín

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Serves: 4
Nutrition facts: 281 calories 14.5 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 5-6 calabacines medianos (2 1/4-2 1/2 libras), recortados
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de camarones crudos (21-25; consulte la sugerencia), pelados y desvenados, con las colas puestas si lo desea
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de maicena
  • ⅓ taza de vino blanco
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instructions

Paso 1.- Con un cortador de verduras en espiral o un pelador de verduras, corte los calabacines a lo largo en hebras o tiras largas y delgadas. Deténgase cuando llegue a las semillas en el medio (las semillas hacen que los fideos se deshagan). Coloque los "fideos" de calabacín en un colador y mezcle con sal. Deje escurrir durante 15 a 30 minutos, luego apriete suavemente para eliminar el exceso de agua. Anuncio

Paso 2.- Mientras tanto, caliente la mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue los camarones y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Paso 3.- Batir el caldo y la maicena en un tazón pequeño. Agregue a los camarones junto con el vino, el jugo de limón y las alcaparras. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén bien cocidos, de 4 a 5 minutos. Alejar del calor.

Paso 4.- Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los fideos de calabacín y revuelva suavemente hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos. Sirva los camarones y la salsa sobre los fideos de calabacín, espolvoreado con perejil.

Notes

Consejos Los camarones generalmente se venden por la cantidad necesaria para hacer una libra. Por ejemplo, "contar 21-25" significa que habrá de 21 a 25 camarones en una libra. Los nombres de tamaño, como "grande" o "extra grande", no están estandarizados, por lo que para obtener el tamaño que desea, ordene por conteo por libra. Tanto los camarones capturados en la naturaleza como los criados en granjas pueden dañar los ecosistemas circundantes cuando no se manejan adecuadamente. Afortunadamente, es posible comprar camarones que hayan sido criados o capturados con buenas prácticas ambientales.

Información Nutricional De La Receta Piccata De Camarones Con Fideos De Calabacín

Intercambios:- 1 1/2 verdura, 3 proteína, 2 1/2 grasa

Tamaño de la porción:- 1 taza de calabacín y aproximadamente 3/4 taza de salsa

Por porción:- 281 calorías; proteína 24,4 g; carbohidratos 12,7 g; fibra dietética 2,5 g; azúcares 6,2 g; grasa 14,5 g; grasa saturada 5,1 g; colesterol 174,1 mg; vitamina a iu 835,3 UI; vitamina c 53 mg; folato 66,6 mcg; calcio 117,2 mg; hierro 1,9 mg; magnesio 85,8 mg; potasio 1001,9 mg; sodio 516 mg; tiamina 0,1 mg.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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Mireya Ruiz
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Esther Flores
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