Receta de Queso Fundido De Calabaza Butternut
Queso Fundido De Calabaza Butternut Esta receta de salsa con queso se aligera al sustituir un poco de queso derretido con puré de calabaza moscada. También lo cargamos con cebollas caramelizadas con especias de chile. Sirva este cambio de imagen saludable con chips de tortilla o jícama rebanada para mojar.
Ingredients
- calabaza moscada mediana (alrededor de 2 1/4 libras), cortada por la mitad y sin semillas
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce grande, en rodajas
- 1 cucharada de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de chile chipotle en polvo o pimienta de cayena
- 8 onzas de queso Cheddar fuerte, rallado
- 8 onzas de queso Monterey Jack, rallado
- ⅔ taza de pico de gallo o salsa fresca, escurrida
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de pepitas tostadas
Instructions
Paso 1.- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Anuncio
Paso 2.- Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la fuente preparada. Hornee hasta que estén tiernos, de 50 minutos a 1 hora. Dar la vuelta y dejar enfriar un poco. Saque la carne en un procesador de alimentos y agregue sal. Haga puré hasta que quede suave. Mida 2 tazas de puré (reserve la calabaza restante para otro uso). Dejar de lado.
Paso 3.- Mientras tanto, combine el aceite y la cebolla en una cacerola mediana. Tape y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Destape y continúe cocinando hasta que la cebolla esté muy suave y dorada, de 8 a 10 minutos más, reduzca el fuego y agregue 1 cucharada de agua a la vez, según sea necesario, si la cebolla comienza a dorarse demasiado rápido. Agregue el chile en polvo y el chipotle (o cayena). Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
Paso 4.- Cuando la calabaza esté lista, reduzca la temperatura del horno a 350 grados. Cubra una sartén mediana de hierro fundido (10 pulgadas) con aceite en aerosol.
Paso 5.- Mezcle Cheddar y Monterey Jack en un tazón grande. Revuelva 1 taza de los quesos en el puré de calabaza reservado. Extienda aproximadamente la mitad del queso restante en la sartén preparada. Cubra con la calabaza. Extienda la mitad de las cebollas caramelizadas sobre la calabaza. Cubra con el resto del queso y las cebollas.
Paso 6.- Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee por los bordes, unos 20 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos. Cubra con pico de gallo (o salsa), cilantro y pepitas.
Notes
Consejos para preparar con anticipación: Refrigere la salsa (Pasos 1-5) hasta por 6 horas. Hornee durante 25 a 30 minutos en el Paso 6.
Información Nutricional De La Receta Queso Fundido De Calabaza Butternut
Intercambios:- 1/2 almidón, 1/2 vegetal, 1/2 proteína rica en grasas
Tamaño de la porción:- 3 cucharadas.
Por porción:- 107 calorías; proteína 5,2 g; carbohidratos 6,5 g; fibra dietética 1g; azúcares 2g; grasa 7,1 g; grasa saturada 3,8 g; colesterol 17,8 mg; vitamina a iu 4099,6 UI; vitamina c 8,5 mg; folato 18,9 mcg; calcio 159,2 mg; hierro 0,5 mg; magnesio 19,9 mg; potasio 167,8 mg; sodio 211,6 mg.
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