Ramen De Pollo Con Bok Choy Y Huevos De Soja

1. Para preparar huevos de soja: combine la salsa de soja (o tamari), el sake, la mirina y el azúcar en una cacerola pequeña; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener a fuego lento y cocine durante 8 minutos. Deja enfriar durante 15 minutos. Transfiera a un tarro de pinta de boca ancha.

2. Coloque los huevos en una cacerola mediana y cubra con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Retire del fuego y deje que los huevos se paren en el agua caliente durante 5 minutos para yemas más suaves o 6 minutos para las yemas más firmes. Drene y enjuague con agua corriente fría. Pele cuando se enfríe lo suficiente como para manejar.

3. Agregue los huevos al frasco; Si no están completamente sumergidos, agregue un poco más de salsa de soja (o tamari) para cubrir. Cubra y refrigere al menos 1 hora o hasta 3 días.

4. Para preparar pollo y caldo: Combine 1 cucharada de aceite, tomillo, jengibre molido, sal y pimienta en un tazón pequeño. Frote en el lado carnoso de pollo. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo en 2 lotes, lado carnoso hacia abajo, hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Combine el pollo en la olla con cebolla, zanahorias picadas, apio, jengibre en rodajas, hoja de laurel y granos de pimienta. Agregar agua. Cubra y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire el pollo a una tabla de corte limpia para que se enfríe; Deseche la piel. Traque la carne en trozos de tamaño de bocado. Colar el stock; Deseche los sólidos.

5. Para ensamblar Ramen: hierva una cacerola grande de agua. Cocine fideos en el agua hirviendo durante 1 minuto menos que las direcciones del paquete. Drene y enjuague.

6. Mientras tanto, mezcle la salsa de soja (o tamari), miso, salsa de chile-ajo y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo en un tazón pequeño en una pasta. Caliente el aceite de canola y los fósforos de jengibre en una olla grande a fuego medio hasta que esté chisporroteante. Agregue la pasta y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue zanahorias, bok choy y cebolletas y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue el stock reservado; Lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Retire del fuego y agregue 1/4 taza de cilantro.

7. Divida los fideos y el pollo entre 6 tazones grandes y poco profundos. Dispara la sopa por encima. Coloque la mitad de un huevo en cada tazón (reserve el huevo extra para otro uso), acurrucándolo para que el caldo caliente lo calienta. Sirva las guarniciones a un lado.

Equipo

Pinta de boca ancha