Ravioles De Calabaza

Receta de Ravioles De Calabaza | Sanarlab

Receta de Ravioles De Calabaza – Este ravioli de calabaza con salsa de mantequilla marrón es una excelente manera de elevar la calabaza enlatada. Los envoltorios de wonton son el sobre perfecto para el relleno de sabor ligero. 
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Ravioles De Calabaza

Este ravioli de calabaza con salsa de mantequilla marrón es una excelente manera de elevar la calabaza enlatada. Los envoltorios de wonton son el sobre perfecto para el relleno de sabor ligero. La mantequilla marrón con sabor a nuez y la salvia crujiente agregan riqueza a este clásico plato de pasta de otoño.

  • Author: Sanarlab
  • Prep Time: 40 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4 1x
  • Category: Recetas Saludables De Calabaza
  • Method: Cocción
  • Cuisine: Saludable
  • Diet: Sin Soya, Vegetariano

Ingredients

Scale

3 huevos grandes más 2 yemas de huevo grandes, cantidad dividida

3 cucharadas de agua, divididas

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido

1 taza de harina para todo uso, y más según sea necesario

¾ taza de harina integral blanca

¾ cucharadita de sal kosher más una pizca, cantidad dividida

3 tazas de calabaza moscada picada (piezas de 1/2 pulgada)

½ cebolla mediana, cortada en gajos de 1/2 pulgada

dientes de ajo grandes, pelados

¼ de cucharadita de pimienta molida

¾ taza de queso parmesano finamente rallado

3 cucharadas de mantequilla sin sal

Instructions

Paso 1.- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue hojas de salvia enteras en una sola capa y cocine, sin tocar, hasta que estén de color verde brillante y crujientes, de 30 a 40 segundos. Retire con pinzas o una cuchara ranurada a un plato forrado con toallas de papel. Dejar de lado.

Paso 2.- Agregue la calabaza, la nuez moscada y 1/4 de cucharadita de pimienta y sal a la sartén; cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano y deje enfriar un poco, aproximadamente 10 minutos.

Paso 3.- Mientras tanto, bata el huevo y el agua en un tazón pequeño. Coloque las envolturas de wonton sobre una superficie de trabajo limpia o una tabla para cortar. Coloque aproximadamente 1 cucharadita colmada de relleno de calabaza en el centro de cada envoltura. Cepille el huevo batido en los bordes de la envoltura con el dedo o con una brocha de repostería. Dobla 1 esquina sobre el relleno para encontrar la esquina opuesta, presionando los bordes y asegurándote de eliminar las bolsas de aire. Cubra los ravioles con una toalla de cocina húmeda o una toalla de papel y reserve.

Paso 4.- Ponga a hervir una cacerola grande de agua a fuego alto.

Paso 5.- Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite restante en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, de 4 a 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la mantequilla. Cocine, revolviendo y girando la sartén con frecuencia, hasta que los sólidos en el fondo de la sartén comiencen a tostarse, la espuma desaparezca y la cebolla esté dorada, de 6 a 10 minutos. Agrega el ajo, la salvia picada y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta y una pizca de sal; cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Retire del fuego y cubra para mantener el calor.

Paso 6.- Trabajando en lotes, agregue 5 ravioles al agua hirviendo; cocínelos, sin que los molesten, hasta que floten en la parte superior, aproximadamente 2 minutos. Retire con una espumadera y divida entre 4 tazones. Cuando todos los ravioles estén cocidos, vierta la salsa de mantequilla marrón tibia sobre cada porción y espolvoree con las avellanas y las hojas de salvia reservadas. Adorne con pimienta adicional, si lo desea.

Nutrition

  • Calories: 431
  • Sugar: 4g
  • Fat: 31g
  • Saturated Fat: 11g
  • Carbohydrates: 33g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 7g
  • Cholesterol: 65 mg

Keywords: Ravioles De Calabaza, receta de Ravioles De Calabaza

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